Pastinakenallerlei - püriert & gebraten als Beilage

Описание: #pastinaken #vegetarisch #beilage
Auskopplung aus "Spreewälder Wildschweinrücken mit Pastinake, Rosenkohl und Rote Bete". Zubereitet duch Chefkoch & Inhaber Marco Giedow vom Restaurant Speisekammer im Spreewald
Zutaten für 4 Personen Pastinakenpüree
4 Pastinake
50 g Butter
100 ml Sherry
200 ml Sahne (alternativ Brühe)
Salz

Zubereitung:
Die Pastinake schälen und in Würfel schneiden. In der Butter anschwitzen, salzen. Mit Sherry ablöschen, Sahne dazugeben und einköcheln lassen. Anschließend pürieren, Sahne dazu gießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: niedrig
Brennwert 100 g: 111 kcal / 464.73 kJ

Zutaten für 4 Personen Pastinakenstäbchen
4 Pastinake
50 g Butter
Salz

Zubereitung:
Die Pastinake schälen und längs schneiden. In Öl langsam von beiden Seiten schmoren - wichtig; erst zum Schluß salzen.

Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: niedrig
Brennwert 100 g: 111 kcal / 464.73 kJ
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