3 ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТА ИЗ ОСТАТКОВ ИНДЕЙКИ

Описание: В этом видео я покажу вам три заманчивых способа использовать остатки индейки: салат из индейки, энчилады из индейки и пирог с индейкой в ​​горшочке. Получите стартовый набор Harry's всего за 5 долларов, перейдя по ссылке http://harrys.com/brianl.

☕Нравится этот контент и хотите поддержать? Купите мне "кофе" здесь: https://ko-fi.com/brianlagerstrom

📸INSTAGRAM:   / brian_lagerstrom  

🔪МОЁ ОБОРУДОВАНИЕ:
РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА BOOS BLOCK: https://amzn.to/341OgnD
КУХОННЫЙ КОМБАЙН: https://amzn.to/3jF5LT2
ГОЛЛАНДСКАЯ ДУХОВКА LE CREUSET 6,75 л: https://amzn.to/39o1VK7
ЧУГУННАЯ СКОВОРОДА 30,5 см: https://kohls.sjv.io/P0N5ze
ТЕРМОМЕТР С МГНОВЕННЫМ ПОКАЗАНИЕМ: https://www.thermoworks.com/ThermoPop...
МОЯ ЛЮБИМАЯ МИСКА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ: https://amzn.to/36j8SL6

-- РЕЦЕПТЫ -- САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ
▪650 г/1,5 фунта приготовленной индейки
▪175 г или 3/4 стакана майонеза
▪75 г или 1/3 стакана молотой горчицы
▪100 г или 2/3 стакана маринованных огурцов в панировке, нарезанных
▪2-3 см лука-шалота, измельченного и промытого
▪40 г лимонного сока (1 лимон)
▪15 г/1 небольшой пучок петрушки, нарезанной
▪3 г/1 веточка эстрагона, нарезанного
▪5-6 г или 1 ч. л. соли по вкусу
▪Большая щепотка черного перца

Тщательно перемешайте, измельчив часть индейки.
Смажьте маслом булочку бриошь и тост. Намажьте майонез на булочку, затем выложите салат, шарик салата из индейки, черный перец и верхнюю булочку.

РЕЦЕПТ МАЙОНЕЗА:    • POTATO SALAD 3 Ways  

--
ЭНЧИЛАДАС ИЗ ИНДЕЙКИ
СОУС ЧИЛИ
▪75 г или 2/3 стакана порошка чили
▪50 г или 1/2 стакана паприки
▪Масло с высокой температурой дымления
▪800 г или 26 унций говяжьего или куриного бульона
▪450 г/2 банки томатного соуса
▪15 г или 1 1/4 ст. л. коричневого сахара
▪25 г или 1 3/4 ст. л. яблочного вина
▪5 г или 3/4 ч. л. соли

Налейте масло в большую кастрюлю, разогрейте на среднем огне. Добавьте порошок чили и паприку. Перемешайте и готовьте 60 секунд. Добавьте 800 г говяжьего/куриного бульона, томатный соус, сахар, уксус, соль. Перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, чтобы уменьшить количество жидкости. 15 минут примерно на 30%.

НАЧИНКА
▪Масло с высокой температурой дымления
▪150 г или 1 средняя/маленькая луковица, нарезанная средними-мелкими кубиками
▪150 г или 1 перец поблано, нарезанный средними-мелкими кубиками
▪5-6 зубчиков чеснока, измельченных
▪Щепотка соли
▪5 г или 1 3/4 ч. л. порошка чили
▪5 г или 2,5 ч. л. тмина
▪5 г или 1 ст. л. черного перца
▪2 г или 2 ч. л. сушеного орегано
▪650 г/1,5 фунта вареной индейки
▪Немного куриного/говяжьего бульона
▪450 г измельченного пепперджека
▪450 г измельченного мягкого чеддера

Добавьте немного масла для обжаривания Жарьте на среднем/средне-сильном огне. Добавьте лук, перец поблано, чеснок и большую щепотку соли. Готовьте 4-5 минут. Добавьте порошок чили, тмин, перец, орегано. Перемешайте и готовьте 1 минуту. Добавьте индейку. Перемешайте и нарежьте индейку. Готовьте 2-3 минуты. Добавьте немного бульона для увлажнения.

Нагрейте тортильи на плите и поставьте в теплое место. Смотрите видео в 7:00, чтобы узнать, как их собрать.

Выпекайте при температуре 190°C/375°F 20-25 минут, пока сыр не расплавится. Сверху полейте лаймовым кремом (рецепт ниже).

ЛАЙМОВЫЙ КРЕМ
▪200 г или 3/4 стакана сметаны
▪50 г или 1/4 стакана молока
▪Цедра 1 лайма + сок ½ лайма
▪Щепотка соли

--
ПИРОГ С ИНДЕЙКОЙ
КОРЖ
▪400 г или 2 1/2 стакана муки
▪8 г или 1 1/2 ч. л. соли
▪170 г или 12 ст. л. нарезанного сливочного масла
▪85 г или 1/3 стакана сметаны
▪1 крупное яйцо

Добавьте муку, соль и сливочное масло в кухонный комбайн. Взбейте 12–15 раз или до получения густой консистенции. Добавьте яйцо и сметану. Снова взбивайте 20–30 секунд, пока тесто не станет липким при сжатии в руке.

Переверните тесто на рабочую поверхность, скатайте в большой шар, оберните пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут для увлажнения.

Оставьте тесто размягчаться при комнатной температуре на 20–25 минут. Раскатайте основу. Смотрите видео от 13.05.

НАЧИНКА
▪115 г/1 пачка сливочного масла
▪225 г или 1 большая луковица, нарезанная средними кубиками
▪150 г или 2-3 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
▪150 г или 3 средние моркови, нарезанной кубиками
▪100 г или 3/4 стакана фенхеля, нарезанного кубиками
▪Соль
▪250 г или 1-1,5 картофеля сорта «Юкон Голд», среднего-большого размера, нарезанного кубиками
▪3-4 зубчика или 10-15 г измельченного чеснока
▪150 г или 1 1/4 стакана муки
▪150 г или 2/3 стакана сухого хереса (или белого вина)
▪900-1000 г или 30 унций куриного бульона
▪Перец
▪1 г/3-4 веточки листьев тимьяна, нарезанных
▪150 г или 1 стакан замороженного горошка
▪650 г/1,5 фунта вареного Индейка
▪Яичная смесь (яйцо, взбитое с водой)

Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте сливочное масло, лук, сельдерей, морковь, фенхель и соль. Перемешайте и обжаривайте на среднем огне 5-6 минут. Добавьте картофель и чеснок. Готовьте 2-3 минуты. Когда вода выпарится, а овощи станут прозрачными, добавьте муку. Перемешайте и обжаривайте 2-3 мин...