Муссовые пирожные «Сердечки»

Описание: Лимонный мусс на 8 сердечек:

Сливки 33% - 135 г
Желатин - 7 г
Вода для желатина - 35 г
Сахар - 80 г
Яйцо - 2 шт С1
Крахмал кукурузный - 10 г
Лимонный сок - 100 г
Сливки 33% - 40 г
Масло сливочное - 85 г
Цедра половины лимона

Сливки 135 г взбить до легких пиков и поставить в холодильник.
Замочить желатин в воде, смешать в миске яйца, сахар и крахмал.
В сотейник добавить лимонный сок, сливочное масло, цедру и сливки 40 г. Довести до 70 градусов, влить тонкой струйкой в смесь яйца, крахмала и сахара, перемешивая до однородности.
Снова поставить на плиту и варить до загустения постоянно помешивая. Затем добавить смесь в замоченный в желатин. Остудить массу до 40 градусов и смешать со взбитыми сливками. Мусс готов, можно заливать в формы и замораживать.


#муссовоепирожное#мусс#лимонныймусс#лимоннаяначинка#пирожные