ASTER CHEFS SAISON 10 - MANIOK I RI EK SON SAUCE MAKABI by Olivier HOARAU

Описание: MANIOK I RI EK SON SAUCE MAKABI
Pour 4 personnes

Ingrédients :
Pour le pain manioc :
500g de manioc
50 cl d’eau
Pour le cari poisson :
1kg de poisson selon votre choix
2 grosses tomates
2 gros oignons
1 gousse d’ail
1 doigt de gingembre
2 brins de thym
5 feuilles de combava
Du piment (facultatif)
De l’huile
Du gros sel
Du safran
De l’eau


Préparation :
Épluchez les maniocs et les rincer.
Puis râper les maniocs finement et les laissez trempez dans l’eau pendant 5
minutes.
Pressez le manioc à la main ou dans un tissu.
Dans une poêle, dressez le manioc à l’aide d’un emporte-pièce ronde et les faire cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Les conseils d’Olivier :
Attention ! Le manioc à une double peau.
Les pains manioc doivent être bien doré, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.


Pour le cari poisson :
Dans une marmite faire chauffer l’huile.
Rajoutez les oignons émincés et le thym, laisser rissoler.
Ajouter les épices écrasés : ail, gingembre, gros sel
Ajouter les tomates finement émincées et le safran
Laisser mijoter jusqu’à adhésion dans la marmite
Mettre les feuilles de combavas
Mettre le poisson
Couvrir la marmite et laisser suer
Ajouter de l’eau selon la qualité du poisson
Laisser réduire la sauce selon votre goût (sauce épaisse ou sauce liquide)

Les conseils d’Olivier :
La quantité de l’eau dépend de la qualité du poisson

👉N’oubliez pas de vous abonner à nos pages :
Facebook : Épicurien À Table
Instagram : Épicurien À Table