Cómo hacer las clásicas Plantillas de vainilla

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Receta de Plantillas de Vainilla
Ingredientes:
4 claras de huevo
4 yemas de huevo
100 gramos de azúcar divididas (80 gramos y 20 gramos)
100 gramos de harina todo uso, cernida
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno (al menos 20 minutos antes) a 350F o 180C.
Por un lado, batir las claras con el globo batidor a velocidad media. Cuando se vean espumosas agregar los 80 gramos de azúcar en dos adiciones y batir hasta que logremos un pico flojo o se ve como pico de pájaro, con la punta del merengue caída. Mientras se baten las claras, con un batidor de mano, batir enérgicamente las yemas con los otros 20 gramos de azúcar hasta que se vean de un color amarillo pálido.
Una vez logrado el punto del merengue, apagar la batidora y mezclar con una espátula y movimientos envolventes la mezcla de las yemas al batido. Ya incorporado, agregar la harina en dos adiciones igualmente con movimientos envolventes y con mucho cuidado de no bajar el batido.
Alistar una bandeja de horno con papel encerado. Colocar la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda lisa (Wilton 1A) y comenzar a hacer las plantillas del tamaño deseado. Hornear hasta que se vean doraditas, unos 25 minutos aproximadamente.
Una vez estén a temperatura ambiente, almacenar las plantillas en un envase de vidrio con tapa o una lata hasta por dos semanas.
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