Пельмени на кипятке

Описание: 🥟 Пельмени на кипятке — мой проверенный рецепт после множества экспериментов

Я перепробовала, наверное, десятки рецептов теста для пельменей — на воде, молоке, с яйцом и без. Но хочу сказать точно: самое лучшее тесто получается на муке с высоким содержанием белка — 13–14%. Такая мука делает его упругим и эластичным, оно не рвётся и прекрасно держит форму.

Главный секрет — тесто должно быть очень тугое. Даже если кажется, что муки слишком много — добавь ещё немного. После того как тесто отлежится под плёнкой 30–40 минут, оно станет мягким, податливым и идеально подходит для раскатки. А при варке пельмени не разбухают и не развариваются.

⸻

🌾 Ингредиенты:
• Мука пшеничная — 500 г (с содержанием белка 13–14%)
• Вода кипяток — 200 мл
• Соль — 1 ч. ложка
• Растительное масло — 1 ст. ложка

⸻

🔪 Приготовление:
1. В миске смешай муку с солью.
2. Влей кипяток (не кипящий, но очень горячий), помешивая ложкой или вилкой.
3. Добавь растительное масло.
4. Замеси тесто сначала ложкой, потом руками — до очень плотного состояния.
5. Заверни в плёнку и оставь минимум на 30–60 минут.
6. После отдыха тесто станет мягче, эластичнее и идеально подойдёт для лепки.