利用氣泡水燉煮，短時間也能讓豬肉軟嫩入味 「氣泡角煮」| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE
Автор: 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE
Загружено: 2025-12-23
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利用氣泡水燉煮，即使不用長時間也能讓豬肉軟嫩入味，非常推薦大家燉煮時，將這個小技巧記起來。
此外，以蜂蜜增添甜味，可以帶來厚實的香氣但後味清爽，也很推薦！剩下的湯汁可以拿來做滷蛋或作為拉麵湯底使用，超級萬能。
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📍材料
帶皮豬五花（燉肉用） 300g
青蔥 1支
蒜頭 2瓣
氣泡水 400ml
☆調味料
料理酒・醬油・味醂 各50ml
蜂蜜 3大匙
※依喜好
水煮蛋 適量
📍作法步驟
1.豬肉切成稍寬的好入口大小，用叉子在表面均勻戳洞。
2.平底鍋中火加熱，倒入少許胡麻油（or香油），將豬肉煎到表面金黃上色、略帶焦香。
3.將煎好的豬肉移入鍋中，倒入氣泡水。
4.青蔥切段（or捆起來），蒜頭拍碎，一起放入鍋中。
5.以中火加熱，煮滾後轉中小火燉煮約10分鐘。
6.然後加入所有☆調味料拌勻。
7.蓋上落蓋（或用鋁箔紙代替）壓住食材，以中火再燉煮15〜20分鐘。
8.豬肉變得軟嫩後轉小火，不時搖晃鍋子，讓醬汁均勻裹在肉上。
9.醬汁收至略帶濃稠，充分入味即可關火。
10.將豬肉盛盤，淋上適量醬汁即可。
11.若要加入水煮蛋，可在收汁的階段放入剝好殼的蛋，一起燉煮使其入味。
📍小撇步
先用氣泡水燉煮，可以在較短時間內讓豬肉變軟，也能減少腥味。
事先用叉子在豬肉上扎孔，燉煮更容易入味。
收汁時容易燒焦，要轉小火並隨時注意醬汁狀態。
剩下的醬汁加入水煮蛋浸泡一晚，就是味道濃郁的滷蛋。
煮汁加一點雞高湯或清水稀釋，就能當作簡單的拉麵湯底使用。
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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#日式料理 #角煮 #便當菜
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