利用氣泡水燉煮,短時間也能讓豬肉軟嫩入味 「氣泡角煮」| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE
Автор: 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE
Загружено: 2025-12-23
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利用氣泡水燉煮,即使不用長時間也能讓豬肉軟嫩入味,非常推薦大家燉煮時,將這個小技巧記起來。
此外,以蜂蜜增添甜味,可以帶來厚實的香氣但後味清爽,也很推薦!剩下的湯汁可以拿來做滷蛋或作為拉麵湯底使用,超級萬能。
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📍材料
帶皮豬五花(燉肉用) 300g
青蔥 1支
蒜頭 2瓣
氣泡水 400ml
☆調味料
料理酒・醬油・味醂 各50ml
蜂蜜 3大匙
※依喜好
水煮蛋 適量
📍作法步驟
1.豬肉切成稍寬的好入口大小,用叉子在表面均勻戳洞。
2.平底鍋中火加熱,倒入少許胡麻油(or香油),將豬肉煎到表面金黃上色、略帶焦香。
3.將煎好的豬肉移入鍋中,倒入氣泡水。
4.青蔥切段(or捆起來),蒜頭拍碎,一起放入鍋中。
5.以中火加熱,煮滾後轉中小火燉煮約10分鐘。
6.然後加入所有☆調味料拌勻。
7.蓋上落蓋(或用鋁箔紙代替)壓住食材,以中火再燉煮15〜20分鐘。
8.豬肉變得軟嫩後轉小火,不時搖晃鍋子,讓醬汁均勻裹在肉上。
9.醬汁收至略帶濃稠,充分入味即可關火。
10.將豬肉盛盤,淋上適量醬汁即可。
11.若要加入水煮蛋,可在收汁的階段放入剝好殼的蛋,一起燉煮使其入味。
📍小撇步
先用氣泡水燉煮,可以在較短時間內讓豬肉變軟,也能減少腥味。
事先用叉子在豬肉上扎孔,燉煮更容易入味。
收汁時容易燒焦,要轉小火並隨時注意醬汁狀態。
剩下的醬汁加入水煮蛋浸泡一晚,就是味道濃郁的滷蛋。
煮汁加一點雞高湯或清水稀釋,就能當作簡單的拉麵湯底使用。
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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#日式料理 #角煮 #便當菜
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