Pizzette Scrocchiarelle

Описание: Queste pizzette sono come quelle che prendevi dal fornaio per la merenda a scuola a metà mattina. Croccanti, salate al punto giusto e con l'olio di oliva che ti faceva il rigolo al lato della bocca, misto all'acquolina, perché erano troppo buone!!
Con questa ricetta ti sblocco un ricordo croccantissimo! 🥰

Ingredienti per 12 pizzette

500 g farina Manitoba
350g acqua
10 g lievito birra fresco
10 g sale fino

2 patate medie (tagliate a fettine sottili)
rosmarino qb
pepe macinato qb
sale fino qb
abbondante olio evo

Mescola farina, acqua, lievito e infine il sale.
Impasta e fai lievitare per 2 ore. Fai una paio di pieghe e metti a lievitare per almeno un'altra ora.
fai un altro giro ndi pieghe e lascia riposare per mezz'ora.
dividi l'impasto così ottenuto in panetti da 70 g circa. Fai riposare i panetti per 30 minuti poi disponile su una teglia da forno foderata con carta da forno e ungi con abbondante olio di oliva.Allarga le pizzette partendo dal contorno e poi al centro, tirandole fino a dove arrivano.
Disponi le fettine di patate, il pepe, il sale e un abbondante giro di olio di oliva.

Fai cuocere in forno a 250 gradi, già caldo, 10 minuti mettendo la teglia direttamente sulla base poi portandola a metà del forno per e altri 5 minuti.

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   / @paneolioepomodoro857  


These pizzas are like the ones you used to get from the baker for a mid-morning school snack. Crispy, salted just right and with olive oil that made a trickle at the side of your mouth, mixed with watering, because they were too good!!
With this recipe I will unlock a very crunchy memory for you! 🥰

Ingredients for 12 pizzas

500 g Manitoba flour
350g water
10 g fresh brewer's yeast
10 g fine salt

2 medium potatoes (thinly sliced)
rosemary to taste
ground pepper to taste
salt to taste
abundant extra virgin olive oil

Mix flour, water, yeast and finally salt.
Knead and let rise for 2 hours. Make a couple of folds and leave to rise for at least another hour.
do another round of folds and let it rest for half an hour.
divide the dough thus obtained into blocks of approximately 70 g. Let the loaves rest for 30 minutes then place them on a baking tray lined with baking paper and grease with plenty of olive oil. Expand the pizzas starting from the edge and then to the centre, pulling them as far as they will go.
Arrange the potato slices, pepper, salt and a generous drizzle of olive oil.

Cook in the oven at 250 degrees, already hot, for 10 minutes, placing the pan directly on the base, then bringing it halfway through the oven for another 5 minutes.

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