Guiso de garbanzos con langostinos y almejas

Описание: Guiso de garbanzos con langostinos y almejas / Chickpea stew with prawns and clams

Ingredientes:
400 gr. de langostinos (16-18 unidades)
24 almejas
100 gramos de jamón serrano a taquitos
400 gramos de garbanzos cocidos
1 cebolla
2 ajos
4 rodajas de pan seco
1 pimiento verde
2 tomates maduros
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
2 hebras de azafrán o una pizca en polvo
sal
aceite de oliva
1 litro de caldo de pescado. Lo preparamos con las cáscaras y cabezas de los langostinos y medio pimiento verde, media cebolla y un tomate.

Ingredients:
400 gr. prawns (16-18 units)
24 clams
100 grams of serrano ham in taquitos
400 grams of cooked chickpeas
1 onion
2 garlic
4 slices of dry bread
1 green pepper
2 ripe tomatoes
2 bay leaves
1 tablespoon of sweet paprika
2 strands of saffron or a pinch of powder
Salt
olive oil
1 liter of fish broth. We prepare it with the shells and heads of the prawns and half a green pepper, half an onion and a tomato.

Elaboración:
1- Preparamos un caldo con las cáscaras y cabezas de los langostinos y medio pimiento verde, media cebolla y un tomate. Añadimos 1 litro de agua y mantenemos 10 minutos desde que arranque a hervir.

2- En una sartén con un poco de aceite, doramos los dos dientes de ajo cortados en láminas y las rebanadas de pan. Retiramos y reservamos

3- Picamos un pimiento verde y una cebolla y sofreímos con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos una pizca de azafrán y una cucharada de pimentón dulce. Removemos y agregamos los dos tomates rallados. Dejamos que se evapore el agua que suelta y retiramos.

4- Trituramos el sofrito con el pan y los ajos y reservamos.

5- Salteamos los langostinos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos las almejas lavadas y escurridas, los garbanzos cocidos y el jamón serrano. Salteamos dos minutos.

6- Añadimos el caldo, el sofrito triturado y las dos hojas de laurel y cocinamos quince minutos desde que arranque a hervir. Rectificamos de sal si es necesario.

Elaboration:
1- We prepare a broth with the shells and heads of the prawns and half a green pepper, half an onion and a tomato. We add 1 liter of water and keep it for 10 minutes from when it starts to boil.

2- In a pan with a little oil, brown the two sliced ​​garlic cloves and the slices of bread. We withdraw and reserve

3- Chop a green pepper and an onion and fry with two tablespoons of olive oil. We add a pinch of saffron and a tablespoon of sweet paprika. We stir and add the two grated tomatoes. We let the water it releases evaporate and we remove it.

4- We crush the sauce with the bread and garlic and reserve.

5- Sauté the prawns in a casserole with two tablespoons of olive oil. Add the washed and drained clams, the cooked chickpeas and the Serrano ham. We sauté two minutes.

6- Add the broth, the crushed sauce and the two bay leaves and cook for 15 minutes from the moment it starts to boil. We rectify salt if necessary.