TOMAYKICHWA.- EL CHINCHO -Poema- VITRUMU372

Описание: El Chincho, cuyo nombre científico es "Tagetes elíptica", de la misma familia que el huacatay, el chincho es una planta de aromas de menor agresividad que el huacatay. Se le usa mucho en la Pachamanca.
Esta hierba que crece fortalecida por el clima y el terreno en nuestro terruño, sirve para tapar la deliciosa pachamanca, este vegetal cuando toma contacto con el calor de las piedras calientes, emana un aroma muy delicioso que invita a comer tan majestuoso potaje ancestral.
Aporta un aroma muy característico y es muy utilizado en nuestro terruño, como también en toda la región, y otros poblados de Pasco y Junín.
Esta hierba es la que se utiliza generalmente para darle el sabor característico a la pachamanca, es familia del Wakatay.
El chincho tiene ese nombre, porque crece en zonas que se encuentran al norte del cuzco, provincia de chinchas o jaguares (Chinchaysuyo) Chincha es norte, y suyo es región, o sea "región norte".
En algunos poblados alto andinos queman esta planta cuando hay sequia o tal vez cuando se presenta algún problema con la siembra, generalmente insectos depredadores, a esta acción lo llaman "Hampi" que significa curar o remedio que se agrega a la comida.
Informaciones científicas, indican que es una planta empleada como biocida en la agricultura ecológica, principalmente por sus aceites esenciales, aplicando a depredadores y parasitoides de plagas agrícolas. La importancia radica en sus propiedades medicinas y por su agradable olor en potajes culinarios condimentados típicos en el Valle Templado de Tomaykichwa, los poblados de la región de Huánuco, como también, Pasco, Junín y Ancash.
La pachamanca tomaykichuina, para que se aprecie de tal, debe tener "chincho". Es una hierba que tiene un sabor mágico, que cuando lo saboreamos, nos recuerda nuestra tierra, nuestra historia, y a nuestros ancestros. Es tan espectacular, como ancestral maravillosa planta que le da el sabor a tan exquisito plato.
También algunas familias tomayquichuinas lo utilizan para moler en batan el ají que le da cuerpo y sabor complementando a diversas comidas típicas tomayquichuinas.

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