Куриное филе без костей «Три чашки» | Ресторанное качество в домашних условиях

Описание: Курица «Три чашки» (Санбэйцзи) — одно из самых знаковых блюд Тайваня, известное своим насыщенным ароматом кунжутного масла, соевого соуса, рисового вина, имбиря, чеснока, перца чили и ароматного базилика.

В этом видео я покажу вам, как приготовить вариант без костей, сохранив при этом глубокий, традиционный вкус курицы с костями, используя концентрированный домашний бульон, приготовленный из самих костей.

👉 Полный рецепт и статья: https://tasteasianfood.com/three-cup-...

#threecupchicken #taiwaneserecipes #asianfood

Рецепт:

Ингредиенты:
750 г куриных голеней (400 г мяса, остальное кости)
4 столовые ложки кунжутного масла
5 столовых ложек светлого соевого соуса
1,5 столовые ложки темного соевого соуса
2 столовые ложки растительного масла
25 г имбиря (около 1 ст. л.), нарезанного тонкими ломтиками
9 зубчиков чеснока
3 сушеных перца чили
60 г леденцового сахара (или 3,5 ст. л. гранулированного сахара)
5 столовых ложек китайского рисового вина
200 мл воды
1 пучок листьев базилика

Шаги:

1. Приготовьте концентрированный бульон. Выложите куриные кости в небольшую кастрюлю одним слоем. Добавьте воды так, чтобы она покрывала кости. Варите на медленном огне около 20 минут. 1. Процедите и продолжайте выпаривать, пока бульон не станет очень концентрированным. Отставьте в сторону.

2. Подготовьте ароматические ингредиенты. Пока бульон варится, подготовьте имбирь, чеснок и сушеный перец чили.

3. Обжарьте ароматические ингредиенты. Нагрейте кунжутное масло в глиняном горшочке на среднем огне. 4. Добавьте имбирь, чеснок и сушеный перец чили. Обжаривайте от 30 секунд до 1 минуты до появления аромата.

5. Приготовьте курицу. Добавьте кусочки курицы и обжаривайте около 1 минуты, чтобы они равномерно покрылись кунжутным маслом.

6. Тушите. Добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус, рисовое вино и леденцовый сахар. Доведите до слабого кипения, затем влейте концентрированный куриный бульон.

7. Тушите на медленном огне. Уменьшите огонь и тушите около 15 минут, пока соус не загустеет и не превратится в густую, блестящую подливку, которая покроет курицу.

8. Добавьте базилик. Положите сверху листья базилика, накройте крышкой и выключите огонь. Дайте остаточному теплу базилику немного подвянуть в течение примерно 1 минуты, затем аккуратно перемешайте.

9. Подавайте. При желании украсьте дополнительным базиликом и нарезанным красным перцем чили. Подавайте горячим, желательно прямо из глиняного горшочка.

=======================================

Музыкальные композиции в этом видео имеют следующую лицензию Artlist:
Владелец лицензии - KWAN KA PANG
Номер лицензии - 540246

Amos Ever Hadani - Dancing with My Baby

======================================
Веб-сайт: https://tasteasianfood.com/
  / tasteofasianfood  
  / kwankapang  
  / kwankapang  
  / kwankapang