【美食VLOG】芒果雪媚娘。超详细食谱 Mango Daifuku Mochi 不用烤箱做甜品 No-bake Dessert 低糖奶油 超多果肉 甜而不腻 软糯香甜【JiJi's Kitchen🍴】

Описание: 可做 8个 80g的雪媚娘。

🥣材料:

手粉/糕粉:
糯米粉 30g

皮：
糯米粉 75g，玉米淀粉 25g，细砂糖 30g，牛奶 100g，黄油 30g。

馅料：
动物性淡奶油（whipping cream） 225g，细砂糖 15g，芒果适量。
‼️也可以换成别的你喜欢的水果，但是不是所有水果都合适，要不会流出汁水的那种才可以。

📝做法:
1. 75g糯米粉和玉米淀粉过筛，加糖和牛奶拌匀。

2. 拌好的面糊过筛一次，然后热水上锅，大火蒸25分钟。

3. 面糊蒸好以后就成了面团，取出面团，趁热加入黄油，黄油不用提前融化，因为面团很烫，黄油自己就很快会融化的了。
一开始你可以用橡皮刮刀将面团和黄油拌匀，等到不烫手了就戴上一次性手套用手操作。
我是先戴了橡皮手套，然后再在外面套一层塑料手套直接用手抓匀。
‼️如果是移至桌面上操作的话，要在桌面上铺保鲜膜或是硅胶垫防粘。

4. 等黄油完全拌进面团了以后，用保鲜膜把面团包起来，要完全贴合着包，不要让面团和保鲜膜之间有空间，那样会产生水蒸气，水蒸气会变成额外的水份滴到面团里，会太黏手不好操作。

5. 包好保鲜膜的面团放进冰橱冷藏1、2个小时再操作。

6. 面团冷藏的时候可以准备手粉，手粉就是熟的糯米粉，可以用平底不粘锅小火慢慢的炒熟，也可以用烤箱160℃烤10分钟，糯米粉微微有点发黄，尝一点点没有生粉的味道了就可以了。
‼️这里的手粉的分量是用不完的，可以用个盒子装起来冷藏，下次做别的东西也可以用的。

7. 处理馅料，芒果切成小块。
‼️也可以用oreo饼干碎。

8. 冷藏好的面团拿出来，接下来戴塑料手套操作比较好，案板上撒一些手粉，面团上也涂一些手粉，然后把面团分割成30g/个，刚好可以分成8份。
‼️操作的过程中弄好的和还没弄的都要覆盖保鲜膜防止面团变干。

9. 每一个小面团都擀圆，擀好的面片上下两面都抹上手粉，这样的面团是完全不粘的，可以叠放。

10. 皮都处理好了，开始打发奶油（whipping cream），淡奶油加糖中速打发，打到可以挤花的那种固体状就好了，装入挤花袋。
‼️奶油可以打的稍微硬一点，比较不容易那么快融化。
‼️打好的奶油使用前可以放冰箱冷藏。
‼️嗜甜可以再增加糖的份量，但不建议再减糖了。

11. 取一块擀平了的面皮，用手轻轻的尽量拉抻，让它变大一点，然后放进一个小碗（大碗也可以的），先挤上大约 15g打发好的鲜奶油，然后放上 20g水果粒，再挤 15g左右的鲜奶油覆盖住，先抓住面皮的上下两端，往中间捏紧，再把左右两端也往中间捏紧，再把其它露出来的地方都包起来捏紧。
‼️如果第一次做拿捏不好分量可以直接在称上操作。

12. 收口处撒一些手粉，倒扣进小纸模里，有需要的话在用手稍微整形一下就好啦。
‼️收口处突起的面团可以用剪刀剪掉，也可以直接压扁一点。

13. 做好的雪媚娘用保鲜膜包住或者装进保鲜盒里密封冷藏1个小时再吃口感比较好。

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