香港傳統蘿蔔糕英國做｜完全香港風味｜英國香港白蘿蔔太不同｜英國蘿蔔水份太少纖維高難煮腍怎樣好？｜半生熟粉漿粘米粉粟粉比例是重點｜做糕點技巧無私分享逐一解｜完整糕身軟滑不黐牙｜香港觀眾也可同步做
Автор: Kit Mak (Kit Mak Cooking Channel)
Загружено: 2024-01-24
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香港傳統蘿蔔糕英國做｜英國白蘿蔔水份太少纖維高難煮腍怎樣好？｜半生熟粉漿粘米粉粟粉比例是重點｜做糕點技巧無私分享逐一細解｜煎後完整糕身軟滑不黐牙
上年拍好的蘿蔔糕終於出場了！上年趕不出希望大家都見諒！
英國蘿蔔與香港和亞洲的大不同，也不及日本及韓國的白蘿蔔多汁清甜。水份極少的英國蘿蔔會令你做出蘿蔔糕出現很大的差異。不用怕，我會逐一講逐一教，讓你都能在英國做出古早風味：
古早味蘿蔔糕（注意⚠️：片中示範乃以下食譜分量的5倍）
白蘿蔔 650克
冰糖/糖 18克
鹽 6克
胡椒粉 1/3茶匙
雞粉 5克
水 （包括蝦米水及瑤柱水） 280克
粘米粉 180克
粟粉 30克
(⚠️如想糕底軟身一點，可將水調至250克，粘米粉調至150克，其他材料分量不變）
瑤柱 15克 （浸前）
臘腸 1條
膶腸 ½條
蝦米 15克 （浸前）
臘腸調味：
紹興酒 2湯匙
糖 1湯匙
如需要：
鹽 少許
糖 少許
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