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欧洲乡村面包做法：

先准备波兰种 100g 高筋面粉 100g水 1g酵母

所有东西混合均匀然后放室温两小时之后，放冰箱冷藏过夜。如果着急用的话不用放冰箱冷藏过夜，放室温发酵到表面有大气泡，内部拉丝有大气孔就能直接用了。

准备面团材料：
高筋面粉200g（我在Costco买的大袋中筋面粉，所以我用的200g中筋面粉混合了20g面筋，这样就是自制高筋面粉）、可可粉10g、盐6g、酵母1g、水 150g

把做好的波兰种还有上面这些材料全部在厨师机中先低速搅匀，然后换成8档打面直到面团抱团，大概时间十五分钟。然后把面团拉伸折叠，每隔半小时一次，一共进行三次。

准备面包馅料，随便想加什么都可以，果干，奇亚籽，坚果任何东西都可以，就是注意不要加太多，然后弄碎一点。我这里加的烘培巧克力，坚果碎，还有燕麦

在案板上喷水防粘，水上也要沾水，然后把面团平铺拉伸，铺成一张大饼状，把馅料铺进去，然后像叠被子一样折叠。松弛半小时后，把面团抱起来四周折叠一下，一共折叠两次。最后一次抱叠之后静置一小时等面团充气。面团水鼓鼓，变大之后就可以整形了。轻轻的向中间收紧，记住要轻柔，不要让面团泄气。放进面包篮中。记得多撒点干粉防粘。然后放冰箱冷藏过夜。或者像我一样，冷藏六小时后晚上睡觉前烤掉。烤之前在面包表面用剪刀剪一道口，防止面包在烤的时候炸裂，影响形状。烤箱五百华氏度，铸铁锅放进去预热半小时，然后把面团放进去，盖盖子烤半小时。烤好了以后把面包从铸铁锅里拿出来，放烤箱里过夜，记得烤箱留一个缝，这样第二天再切面包，面包就不会变软，表皮就还是酥酥脆脆的。里面松松软软。

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