Домашняя ветчина. Самый лучший рецепт.

Описание: Как сделать домашнюю ветчину по всем правилам.
Купить ветчинницу: http://www.xn--80abap0aevb.xn--p1ai/collection/Vetchinnitsa-Beloboka/product/Vetchinnitsa-Beloboka
Ветчина получилась сочной, нежной, вкусной. Фантастика!
----------------------------------------------------------
ВАРИАНТ с использованием нитритной соли.
Посолочная смесь (на 1,5 кг. мяса):
Соль - 25 грамм (можно 12,5 грамм поваренной соли плюс 12,5 грамм нитритной соли)
Сахар - 3 грамма
Солить мясо трое суток в холодильнике при +4...+5 градусах.
Затем варить в ветчиннице.
Мерец чёрный молотый - 1 грамм
----------------------------------------------------
ВЕТЧИНА ИЗ ИНДЕЙКИ:
Бедро индейки (без кости)- 1 кг.
Филе индейки- 0,5 кг.
Соль- 25 грамм
Сахар- 3 грамма
Чёрный молотый перец- 1 грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезать мясо кусками средней величины.
Добавить соль, сахар, чёрный молотый перец.
Хорошо перемешать.
Уложить в ветчинницу Белобока и установить крышку и пружины.
Варить в воде при температуре 85-87 градусов до достижения температуры в толще продукта 72 градуса.
----------------------------------------------
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
ВКонтакте: http://vk.com/prigotovimdoma
Одноклассники: http://ok.ru/prigotovimdoma
------------------------------------------------------