【百歲養生好料理】經典川菜蒼蠅頭 /完整教學/

Описание: 蒼蠅頭是一道經典的川菜，起源於中國四川，屬於家常小炒類，名字雖然聽起來不太美觀，但實際上是一道風味十足、下飯的佳餚。
「蒼蠅頭」並不是指真的有蒼蠅，而是因為這道菜的主要食材是碎豬肉、韭菜花（或韭菜）、豆豉，炒好後豬肉粒和豆豉顆粒黑白分明、散落在綠色韭菜花之間，看起來像一堆「黑點」，形似蒼蠅，因此得名。這也是一道鹹香的下酒菜唷!

【詳細食材】
豬絞肉200g (通常選用五花肉或梅花肉絞碎，口感更有彈性)
韭菜1把
豆豉1大匙
辣椒1根
[調味料]
鹽1小匙
醬油1大匙
白胡椒粉少許
香油適量

【詳細步驟】
1.辣椒切丁備用
2.先韭菜清洗乾淨後，切除尾端，再切成細小段，瀝乾備用
3.鍋中放一點油，先將絞肉炒香，炒至鍋中無水，才不會有腥味
4.放入豆豉拌炒香
5.再加入辣椒拌炒
6.加入半碗水煨煮
7.加入鹽、白胡椒粉、醬油調味
8.放入韭菜快炒1分半

💡TIPS小撇步:
1.韭菜快炒就好，炒太久會黑掉
2.豆豉用乾的或是濕的都可以

使用鍋具: https://reurl.cc/1OELQV
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