UN FORMAJON DA OTTO QUINTALI!

Описание: Ricordate questa percentuale: 10%.
È esattamente la percentuale che rispecchia la resa del latte per produrre una mega forma di formaggio: il peso è di 830 chili, i litri utilizzati 8200.
Calcolo semplice, no? Meno semplice è stato produrla questa forma, che i casari hanno creato il 25 agosto per il Cheese break bistrot di Sommacampagna (Verona), realizzato nella Dispensa dei sapori Agriform.

Lunedì 8 dicembre, dopo 100 giorni di stagionatura, si è proceduto al taglio spettacolare da parte di Massimo Barichello, il gestore e titolare del bistrot, che con tanto di filo di ferro e con l'aiuto della sua famiglia e dei collaboratori, non senza fatica ha iniziato a tagliare a spicchi l'imponente forma, ricavando poi dei pezzettoni che sono stati in parte distribuiti ai tanti presenti per l'assaggio, in parte venduti e in parte destinati alla cucina, dove la moglie Elena insieme al suo staff preparava panini con il formaggio fuso arricchiti con fette di cotechino e foglia di insalata. Giusto un kit di sopravvivenza...

Un evento simpatico, che racconta però anche una storia: quella di Massimo e della sua famiglia, una vita trascorsa nel e per il formaggio, con tutte le sfide e le insidie che ne possono derivare. Ma lui ci ha sempre creduto e il taglio del "formajon", che viene fatto ogni anno prima di Natale e prima di Pasqua, è diventata un po' una celebrazione simpatica della sua storia professionale. Che chissà perché, ha attratto qualche centinaio di amici...

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