Cantucci -ricetta originale Toscana-

Описание: Ciao, sono un ragazzo di 15 anni, mi piace cucinare e quindi ho voluto condividere la mia esperienza con voi.
In questo video vedremo come fare i tipici biscotti toscani, i CANTUCCI.
Se c'è qualcosa che non vi convince non esitate a commentate qui sotto.

STORIA: L’origine dei cantuccini risale almeno al XVI secolo e il nome sembra derivare da “canto”, parte di un insieme, o da “cantellus“, in latino “pezzo o fetta di pane”, una galletta salata che già i soldati romani consumavano durante le campagne militari.
A partire dalla seconda metà del ‘500,i Cantucci, non contenevano ancora le mandorle.
Il ‘700 fu caratterizzato dal diffondersi dei cantucci in diverse varianti, ma solo a partire dal ‘900 i cantuccini alle mandorle iniziarono ad essere prodotti in tutta la Toscana sempre più su larga scala. Oggi questa specialità dolciaria è esportata in tutto il mondo.

CANTUCCI

INGREDIENTI X 50 BISCOTTI:
-230 gr di FARINA 00
-1 fialetta di VANIGLIA
-1 cucchiaino di LIEVITO
-130 gr di ZUCCHERO
-2 UOVA + un TUORLO x spennellare
-1 fialetta di aroma d'arancia o la scorza grattugiata
-100 gr di MANDORLE NON PELATE
-1 pizzico di sale
-un cucchiaio di MIELE a piacere

PRIMA COTTURA: 190° per 20 minuti (forno preriscaldato)

TOSTATURA: 180° per circa 10 minuti (forno preriscaldato)

P.s: l'impasto risulterà appiccicoso e questo è dovuto dalla montatura delle uova con lo zucchero, però questo passaggio e indispensabile per dare la giusta friabilità ai Cantucci.
Quindi infarinatevi le mani e lavorate l'impasto il meno possibile.

P.s: io ho aromatizzato i Cantucci con arancio e vaniglia ma si può aggiungere anche della scorza di limone o aromatizzarli con il vin santo o marsala, quindi profumate voi a vostro piacimento.