Pez espada a la marinera. RECETA COCINA 🍋🍅

Описание: Cómo se hace una receta casera de pez espada paso a paso. Una receta de pez espada muy sencilla de hacer.
INGREDIENTES

4 filetes de pez espada
300 gr de almejas
300 gr de langostinos crudos
Caldo de pescado
4 dientes de ajo, perejil picado, sal
Aceite de oliva

INGREDIENTES MAJADO

1 diente de ajo
Hebras de azafrán
Sal

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos es poner en agua con sal las almejas para que suelten toda la arena. Importante; cambiarles el agua cada cierto tiempo.

A continuación en una cazuela onda pondremos el aceite y doraremos el pez espada, reservaremos en un plato y pondremos rollo de cocina absorbente en el fondo para que absorba el exceso de grasa.

En el mismo aceite marcaremos los langostinos. Una vez marcados reservaremos.

A continuación sofreiremos los ajos picados, y también las almejas escurridas y dejaremos que se abran. Echaremos un poco de perejil picado y añadiremos el caldo de pescado. Dejaremos hervir unos min.
A continuación pelaremos los langostinos y con las cabezas,la piel y un poco del caldo de la olla, lo trituraremos todo hasta obtener una crema. Ahora haremos un majado.

PREPARACIÓN DEL MAJADO

En un mortero pondremos un poco de sal, y el diente de ajo que hemos picado y lo machacaremos todo. Después añadiremos una hebras de azafrán y seguiremos machacando. A continuación añadiremos la crema de las gambas que hemos obtenido triturando cabezas. Todo esto lo añadiremos a la olla. Dejamos que hierva un poquito y añadimos el pescado y las gambas, y dejamos unos min al fuego suave. Para que se mezclen todos los sabores. Un poquito antes de servir espolvoreamos con perejil picado.

La receta escrita paso a paso en el blog
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