#90 Питательная зимняя кухня: сезонные блюда и традиционные угощения

Описание: Большое спасибо за просмотр моего видео!
Время летит, и скоро наступит Сэцубун — знак того, что весна не за горами! 😊
Как человек, который любит создавать тематические блюда, я считаю, что приготовление блюд для сезонных праздников — одно из моих любимых занятий.
Хотя зима еще немного задержалась, я поделюсь уютным обеденным столом в зимнем стиле, который охватывает последние моменты сезона. ✨
Надеюсь, вам понравится видео!

[Шпинат и чиримен джако в бульоне даси, настоянном на юдзу]
Шпинат: 4 пучка
Чиримен джако (сушеные молодые сардины): 2 ст. л.
Кожура юдзу: по мере необходимости
Разбавленная мэнцую (основа для супа с лапшой): по мере необходимости

[Овощной суп в стиле Кенчин]
*Суп
Комбу: около 20 см
Сушеные грибы шиитаке: 2
Вода: 700 мл
Саке: 1 ст. л.
Мирин: 2 ст. л.
Соевый соус: 3 ст. л.
Соль: щепотка

*Ингредиенты
Редис дайкон: 1/12
Морковь: 1/4
Корень лопуха: 1/8
Аморфофаллус конжак: 100 г
Тофу: 1 блок
Сушеные грибы шиитаке, используемые для супа: 2

[Смешанный рис с жареными соевыми бобами и скумбрией]
Рис: 2 стакана
Вода: 410 мл
Жареные соевые бобы: 40 г
Соль: 1/2 ч. л.
Соленая скумбрия: 2 филе
Мицуба (японская петрушка): по мере необходимости

[Морковь и имбирь, обжаренные с аонори]
Морковь: 1/2
Имбирь: 2 зубчика
Соль: щепотка
Аонори (хлопья зеленых водорослей): щепотка

[Сардины в домашнем масле]
Сардины: 2
10% соленая вода: 300 мл
Лавровый лист: 1
Чеснок: 1 зубчик
Красный перец чили: 2
Черный перец: щепотка
Оливковое масло: по мере необходимости

[Натто и свиной карри]
*Тушеный натто и свинина
Натто: 3 упаковки
Блок свиной вырезки: 300 г
Вода: по мере необходимости
Лавровый лист: 2

*Ингредиенты карри
Тушеный натто и свинина: все
Лук: 1
Чеснок: 3 зубчика
Имбирь: 1 зубчик
Томатный кетчуп: 3 ст. л.
Йогурт: 5 ст. л.
Мука для торта: 2 ст. л.
Бульонные кубики: 2
Соль: по вкусу
Мед: 2 ст. л.
Рисовое масло: по мере необходимости

*Специи
Кориандр: 1 ч. л.
Тмин: 2 ч. л.
Кардамон: 2 стручка
Фенхель: 1 ч. л.
Семена коричневой горчицы: 1 ч. л.
Гвоздика: 6
Порошок куркумы: 1 ч. л.
Порошок паприки: 2 ч. л.
Порошок мускатного ореха: 1 ч. л.
Порошок корицы: 1 ч. л.
Порошок перца чили: 1 ч. л.
Кайенский перец: по мере необходимости
Гарам масала: 2 ч. л.

[Сабзи из картофеля и капусты с юдзу]
Картофель: 1
Капуста: по мере необходимости
Семена коричневой горчицы: 1/2 ч. л.
Семена тмина: 1 ч. л.
Листья карри: щепотка
Куркума: 1 ч. л.
Перец чили: 1/3 ч. л.
Соль: щепотка
Белое вино: по мере необходимости
Сок юдзу: капля

[Салат из цветков рапса и гребешков]
Цветки рапса (Нанохана): по мере необходимости
Гребешки: по мере необходимости

*Горчичная заправка
Белый винный уксус: 1/2 ст. л.
Оливковое масло: 2 ст. л.
Соль: щепотка
Цельнозерновая горчица: 1 ч. л.

[Инари-агэ (жареные мешочки тофу с приправами)]
Жареный тофу (абура-агэ): 6
Бульон даши: 200 мл
Сахар: 3 и 1/2 ст. л.
Соль: 1/2 ч. л.
Соевый соус: 2 ст. л.

[Салат с уксусом из хассаку и гребешков]
Сегменты апельсина хассаку: 4
Отварные молодые гребешки: 50 г
Сушеные водоросли вакамэ: 1 горсть
Стебли мицубы: по мере необходимости
Сахар: 1 и 1/2 ч. л.
Соль: щепотка
Рисовый уксус: 1 ст. л.
Соевый соус: 1 ст. л.

[Суши с цветками рапса Инари]
Рис для суши: 1 стакан (приготовленный)
Цветки рапса (нанохана): 2-4 стебля (в зависимости от по размеру)
Сладкий маринованный имбирь: 40 г
Яичница-болтунья: Из 2 яиц
Семена кунжута: По мере необходимости
Инариаге: 8

*Рис для суши
Рис: 1 стакан
Вода: 170 мл
Сахар: 1 ст. л.
Соль: 1/4 ч. л.
Рисовый уксус: 3 ст. л.

[Устричный прозрачный суп]
Бульон даши: 600 мл
Устрицы: 5
Саке: 1 ст. л.
Соль: По вкусу
Соевый соус: 1 ст. л.
Мицуба: По мере необходимости

[Пельмени с рублеными сардинами]
Сардины: 4
Имбирь: 1 зубчик
Корень лопуха: 1/4
Сушеные водоросли хидзики (регидратированные): 5 г
Соль: щепотка
Рисовая мука: 1/2 ст. л.
Рисовое масло: По мере необходимости требуется
Кайваре дайкон (ростки редиса): по мере необходимости

[Жареный конжак с чесночным мисо]
Конжак: 300 г
Чеснок: 2 зубчика
Красный перец чили: 1
Сахар: 1 ст. л.
Соевый соус: 1 ст. л.
Мисо: 1 ст. л.
Сакэ: 3 ст. л.

[Хрустящие жареные соевые бобы]
Сушеные соевые бобы: 50 г (замоченные на ночь в воде)
Картофельный крахмал: 4 ст. л.
Соль: щепотка
Сахар: 2 ст. л.
Масло для жарки: по мере необходимости

Я дам вам общий рецепт.
Я перечислил то, что я приготовил на глаз, поэтому, когда вы будете готовить, пожалуйста, готовьте, пробуя.

#japanvlog #japanesecuisine #nushikitchen #4K