Харапаш из Лаберии – албанское кулинарное наследие

Описание: Это одно из самых вкусных блюд традиционной кухни.

Несмотря на то, что это блюдо является традиционным для всех регионов и провинций Албании, рецепт, приготовленный в Лаберии, трудно превзойти.

Хотя рецепт несколько различается по ингредиентам в зависимости от региона, харапаши из Лаберии поражает своим вкусом и выделяется как одно из самых ценных наследий албанской кухни.

В прошлом это было одно из блюд, которое готовили по праздничным случаям или когда к нам приходили друзья и гости.

Обычно харапаши подают в качестве закуски к другим традиционным блюдам, добавляя им больше вкуса и сладости.

Он фантастически сочетается со свежими сезонными салатами, пирогами, различными видами мяса, сметаной и соленьями, а также со многими другими блюдами традиционной албанской кухни.

Ниже представлен традиционный рецепт приготовления харапаши с бараньими субпродуктами в домашних условиях.


Приготовление харапаша из лабериджи
Ингредиенты
Средняя порция бараньей печени
Немного бараньей мякоти (по желанию)
1 средняя луковица
2-3 столовые ложки свежего сливочного масла
5-6 стаканов чая, выделившегося из печени
2 стакана чая с кукурузной мукой
Мята
Приготовление
Это блюдо готовится из бараньих субпродуктов. Печень варится в подсоленной воде около 20-30 минут.

Затем ее снимают с огня, дают остыть и нарезают острым ножом на небольшие кубики.

Рекомендую отложить выделившийся из печени сок, так как он будет использован для приготовления харапаша.

Далее, в сковороду добавляют мелко нарезанный лук, обжаривают его с небольшим количеством свежего сливочного масла.

Добавляют субпродукты, немного обжаривают мелко нарезанную мяту, а затем добавляют сок из субпродуктов.

Как только жидкость начнет кипеть, добавляют кукурузную муку.

Дайте смеси покипеть на медленном огне, пока она слегка не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли.

При подаче выложите харапаши на тарелку, выложите ложкой, формируя волнообразную форму. Сбрызните несколькими каплями свежеобжаренного сливочного масла.