Zupa rybna z pulpecikami rybnymi

Описание: Przepis na wspaniały esencjonalny rosół rybny z doskonałymi rybnymi pulpecikami. Gorąco polecam !!!
Składniki:
na wywar:
łeb i kręgosłup z łososia i pstrąga
1 marchewka
mały kawałek selera
por biała część
1 pietruszka
3 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe
kilka ziaren pieprzu
sól
ok. 1 l wody
na pulpeciki:
ok. 500 g filetów z dorsza
2 jajka
1 mała cebula
2 łyżki tartej bułki
mąka krupczatka do otaczania pulpecików
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
Sposób wykonania:
• z łbów i kręgosłupów ryb oraz włoszczyzny ( całe kawałki ) i przypraw na małym ogniu gotuję wywar, solę do smaku pod koniec gotowania
• międzyczasie cebulę kroję na bardzo drobną kostkę i podsmażam na maśle z olejem
• po ok. godzinie gotowania wywar przecedzam
• z kręgosłupów i łbów ryb oddzielam mięso
• filety z dorsza i ugotowane mięso ryb mielę
• do zmielonego mięsa dodaję jajka, zeszkloną cebulę, natkę pietruszki, tartą bułkę, miękkie masło, mięso wyrabiam doprawiając do smaku solą i pieprzem
• z mięsa formuję pulpeciki wielkości orzecha włoskiego, otaczam je w mące
• pulpeciki gotuję na wolnym ogniu w wywarze ok. 15 min.
• warzywa z wywaru kroję w kostkę i dodaję do zupy na 5 min. przed końcem gotowania
• zupę podaję bardzo gorącą, posypaną natką pietruszki

#zupa
#zuparybna
#rosół