Mayday • # justthe2ofus γευσιγνωσία

Описание: justthe2ofus γευσιγνωσία • Etwas brutzelt in Dirks und Panoss Küche...!
Sehnt ihr euch im September auch manchmal in den sommerlichen Süden?
Dann können mein Mann und ich mit dem heutigen Rezept, zumindest kulinarisch, "Erste Hilfe" leisten. Wir verreisen auf dem Teller Richtung Griechenland, denn dort gibt es Andriotische "Fourtalia", die wir so lieben!
Viele Zutaten und Lebensmittel einer Kontinuität von der Antike bis in die Gegenwart und bei uns zu Hause werden Traditionen aus Andros wiederbelebt.
" - Ich bin nicht wirklich irgendwelche, Panos ..." lautes Gelächter brach aus dem Mund meiner Großmutter Violetta für die Reinheit oder Authentizität jeder Verkostung.
Fourtalia. Ein klassisches, andriotisches Inselpräparat. Die Insulaner bereiten es oft in verschiedenen Versionen zu. Durch Zugabe von Zuchinni, oder Saubohnen oder anderem Saisongemüse.
Mein Mann und ich haben die typische Version in "Glyna" (=Schweineschmalz) zubereitet, mit Kartoffeln, authentische andriotische Wurst sowohl "Voláki" Käse, Majoran als auch frische Minze.
Vielleicht ist Andros das Bestgehütete Geheimnis unter der Kykladen-Inseln.
justthe2ofus γευσιγνωσία • Κάτι τσιτσιρίζει στη κουζίνα του Ντιρκ και του Πάνου... !
Μήπως μερικές φορές λαχταράτε τον καλοκαιρινό νότο τον Σεπτέμβριο;
Τότε ο σύζυγός μου κι εγώ μπορούμε να παρέχουμε «πρώτες βοήθειες» με τη σημερινή συνταγή, τουλάχιστον σε γαστρονομικούς όρους. Στην Ελλάδα ταξιδεύουμε στο πιάτο, γιατί εκεί αγαπάμε τόσο πολύ την ανδριώτικη φουρτάλια!
Πολλά υλικά και εδέσματα - λιγουδιές απολαμβάνουν μία συνέχεια από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα και στο σπίτι μας τα ανδριώτικα πρότυπα αναβιώνουν.
" - Εγώ Πάνο μου δεν είμαι κάμποσα ... ", δυνατά γέλια εκτοξεύονταν από το στόμα της γιαγιάς μου Βιολέττας για την αγνότητα ή τη γνησιότητα κάθε γευσιγνωσίας.
Η φουρτάλια. Το κλασσικό ανδριώτικο, νησιώτικο εκλεπτυσμένο πιάτο. Οι νησιώτες την παρασκευάζουν συχνά σε διάφορες εκδοχές, προσθέτοντας κολοκυθάκια, κουκιά ή άλλα λαχανικά εποχής.
Ο σύζυγός μου κι εγώ ετοιμάσαμε τη παραδοσιακή συνταγή σε γλύνα, με πατάτες, αυθεντικό ανδριώτικο λουκάνικο και τυρί βολάκι, ματζουράνα και φρέσκο δυόσμο.
Ίσως η Άνδρος είναι το καλύτερα κρυμμένο μυστικό ανάμεσα στα νησιά των Κυκλάδων!