【蒜油白酒蜆肉意粉】親身摸蜆 即食超鮮甜！Spaghetti Alle Vongole｜中英字幕｜BigBoyRecipe 藍帶的餐桌
Автор: BigBoyRecipe 藍帶的餐桌 · Let's Cook
Загружено: 2026-02-19
Просмотров: 7179
Описание:
前一日跑到 Venus Bay 海灘，花了幾個鐘，用手挖回來的超新鮮 Pipis（小蜆），每一隻都鮮甜彈牙！今次用大量蒜蓉 + 白酒 + 橄欖油，煮出經典香蒜白酒蜆肉意粉。主角除了蜆，還有當中的糊化和乳化作用也是重點，讓醬汁變得香濃！零複雜材料，一樣有餐廳級味道！
材料（2人份）：
蜆 600克
白酒 100毫升
意粉 200克
鹽 適量
橄欖油 60毫升
蒜 10瓣
乾辣椒碎 1茶匙
番茜 2束
蜆汁 從以上取
檸檬 ½個
意粉水 適量
0:00 Intro
1:35 Ingredients
1:42 Preparations
2:53 Cooking
4:14 Gelatinisation vs Emulsification
6:04 Assembling
6:42 Tasting
✥文字食譜 Written Recipe ✥
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