ASMR｜рецепт тирамису｜Tiramisu Recipe

Описание: ▣ Подробности в субтитрах cc

▣ Рецепт Тирамису｜ Ohyoo Cooking

▣ Ингредиенты：
Яичные желтки 4
Яичные белки 4
Сахар 42 г
Мука для торта 60 г
Сахарная пудра
Размер формы: 28×28 см

Маскарпоне 250г
Яичные желтки 3
Сахар 35г
Молоко 55г
Желатин 3г

Жирные сливки 160г
Сахар 8 г

Кофейный порошок 6г
Сахар 10г
Теплая вода 100г
Вино Марсала 20г

Какао-порошок

▣ Размер формы：Φ15см

▣ Выпечка：180℃/356℉ ⇨ 15-18 мин.

▣ Метод：
1. Сначала сделайте основу для торта, четыре яйца, отделите яичный белок и желток, взбейте яичный белок, добавьте сахар поэтапно, взбивайте до образования маленьких крючков, добавьте яичный желток и хорошо перемешайте.
2. Просейте муку, хорошо перемешайте, затем вылейте тесто в форму для выпечки, разровняйте его, посыпьте сахарной пудрой и выпекайте.
3. Выньте из духовки и дайте остыть, затем с помощью формочки вырежьте желаемый размер и отложите в сторону.
4. Для приготовления кофейного ликера смешайте кофейный порошок, сахар и теплую воду, перемешайте до полного смешивания, добавьте вино Марсала.
5. Приготовьте маскарпоне, положите его в миску, перемешайте до мягкости, отставьте в сторону, затем приготовьте заварной крем, смешайте яйца и сахар, перемешивая, пока яйца не побелеют и не посветлеют.
6. Затем добавьте молоко во взбитые яйца и вместе перелейте в кастрюлю. Нагревайте на медленном огне, помешивая, пока температура не достигнет 82°C/179°F. Оно загустеет. После снятия с огня останется остаточное тепло, продолжайте помешивать, температура снизится до 60℃/140°F - 70℃/158°F, добавьте размягченный желатин, хорошо перемешайте.
7. Добавить готовый заварной крем, процедить его в маскарпоне и хорошо перемешать. Затем взбить сливки, добавить немного сахара и взбивать до его распределения, затем добавить в заварной крем с маскарпоне и хорошо перемешать.
8. Начните сборку: положите в форму корпус торта, смажьте его жидкостью из-под кофейного вина, полейте кремом из маскарпоне, уложите еще один слой корпуса торта, смажьте жидкостью из-под кофейного вина, полейте кремом из маскарпоне и поставьте в холодильник на несколько часов до полного застывания.
9. Выньте из формы, посыпьте какао-порошком и подавайте.

▣ Подпишитесь ⇨    / @ohyoocooking  

#тирамису
#tiramisurecipe
#ASMR