Как да направим вкусна телешка пастърма

Описание: ● Продукти ●
1 кг телешко филе, обезципено
1 кг морска сол
100 мл бяло вино (по желание)
4 с.л червен пипер
2 с.л. кориандър
1 с.л. чимен
1 1/2 с.л. сумак
1 с.л. семена от фенел
1/2 с.л. пипер на зърна 

● Начин на приготвяне: След като обработим месцето го прехвърляме в подходящ съд покрит с поне 1 см морска сол. Поставяме месцето върху солта и го засипваме с още морска сол, докато не е покрито от всички страни с поне 1 см моркса сол. Осоляваме го за 20ч-24ч (в зависимост от големината на филенцата). 
За стриването на подправките използвайте хаванче. Можем да обработим всички подправки с електрически робот за смилане на подправки, ако желаете да ви е по-лесно. 
След като месцето се е осолило го измиваме от всичката сол. Подсушаваме с помощта на кухненска кърпа или ролки. След това го поливаме с вино (по желание). И най-накрая го овалваме обилно и щедро в подправките. 
С помощта на игла и конец го окачваме да се суши на много хладно място (в хладилник или на студена тераса). Ако филенцата са ви средби на размер, може да разрежете мезето след 9-я ден. Ако не е напълно изсушено го оставете за още ден-два. Моите станаха готови точно за 10 дни! 
Да ви е вкусно и моля ви пробвайте тази сполучлива рецепта. Тя бе по желание на @Viktor Georgiev @aleks marinova @Valeriya Kireva