プレッツェル | Soft Pretzels
Автор: MITSUTOPAN CHANNEL
Загружено: 2020-07-22
Просмотров: 10690
Описание:
見にきてくれてありがとう！
アトリエミツトパン, 晴 ◡̈
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材料（%）
4個分
パン生地
・強力粉 105g（70%）
・薄力粉 45g（30%）
・水 45g（30%）
・牛乳 45g（30%）
・練乳 7.5g（5%）
・はちみつ 3g（2%）
・インスタントドライイースト 0.6g（--）
・塩 2.7g（1.8%）
・ラード（ショートニング） 15g（10%）
ラウゲン液
・お湯 1500ml
・重曹 50g
＊焼成
予熱250℃
焼成230℃で12〜15分
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ingredients（%）
4 Pretzels
For the dough
・105g bread flour（70%）
・45g cake flour（30%）
・45g water（30%）
・45g milk（30%）
・7.5g sweetened condensed milk（5%）
・3g honey（2%）
・0.6g dried yeast（--）
・2.7g salt（1.8%）
・15g lard or shortening（10%）
For the baking soda-hot water solution
・1500ml hot water
・50g baking soda
＊bake
preheat 480℉
bake 445℉ / 12-15 minutes
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♪I Don't See the Branches, I See the Leaves / Chris Zabriskie
Chris ZabriskieのI Don't See the Branches, I See the Leavesは、Creative Commons「Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)」でライセンス付与されています。
ソース：http://chriszabriskie.com/dtv/
アーティスト：http://chriszabriskie.com/
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#Pretzels
#プレッツェル
#ラウゲンプレッツェル
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