엄마의 갓김치/Korean mustard leaves Kimchi

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🌸알싸하고 맛있는 갓김치 담가보세요!🌸

오랜만에 갓김치를 담가보았는데요,

진젓 푹 끓여서 과일도 넣고 양념을 만드니 감칠맛이 아주 좋네요!

갓이 부드러워서 금방 절여지고,

양념도 그냥 믹서기에 갈아서 만드니깐 편하고 금방 만들었네요:)

갓김치 한 번 담가보세요~


재료

갓 1단
쪽파 270g

갓 절이기
물 1L
소금 180g

양념
사과 130g
배 350g
양파 100g
대파 107g
생강 40g
액젓(진젓) 180g
새우젓 30g
고춧가루 170g
다진마늘 120g

만드는 법

1. 소금물을 탄다
2. 대야에 갓을 나란히 넣고 소금물을 붓는다. 중간중간 뒤집어가며 절인다.
3. 사과, 배, 양파, 대파, 생강을 믹서기에 갈기 좋게 자른다.
4. 믹서기에 고춧가루와 다진마늘을 제외한 양념 재료을 넣고 간다.
5. 양념 버무릴 대야에 간 양념을 넣고 고춧가루와 다진마늘을 넣고 잘 섞어준다.
고춧가루가 수분을 머금고 불어날 때까지 기다린다.
6. 절인 갓을 물에 헹구고 물기를 꼭 짠다.
7. 갓과 쪽파에 양념을 묻히고 한 번 먹을 만큼 나누어 통에 담는다.

Ingredients
korean mustard leaves, 1 bunch
spring onion, 270g

Salt water for brining
water 1L
salt 180g

Paste
apple, 130g
asian pear, 350g
onion, 100g
large spring onion 100g
ginger, 40g
fish sauce, 180g
salted shrimp, 30g
chili flakes, 170g
minced garlic 120g

Directions

1. Make saltwater.
2. Placing korean mustard leaves in mixing bowl, and pour saltwater.
3. Cut apple, pear, onion, large spring onion, and ginger for blend.
4. Put those ingredients, fish sauce and salted shrimp into the blender and blend it.
5. Pour blended paste into the mixing bowl and add chili flakes and minced garlic, mix well.
Wait until chili flakes soaked.
6. Wash brined korean mustard leaves, drain it.
7. Spread paste to korean mustard leaves and spring onion.
8. Put them into the container and bring to ferment.