ЛЕГКИЙ рецепт БУЛОЧЕК С ЛАВОЙ

Описание: 🎃 Красные булочки с чёрной потрескавшейся глазурью — идеально для Хэллоуина
Естественные, яркие и контрастные. Мягкая красная начинка и чёрная потрескавшаяся корочка, похожая на лаву, — идеально для бургеров на Хэллоуин или для тёмного меню.

🔸 Красное тесто
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки
180 г молока
40 г воды
7,5 г быстрорастворимых дрожжей
30 г сахара
5 г соли
1 цельное яйцо
35 г мягкого сливочного масла
немного натурального красного пищевого красителя (или свекольный порошок для натурального варианта)

⚫ Чёрная глазурь с чернилами кальмара
Ингредиенты:
125 г рисовой муки
115 г воды
3,5 г сухих дрожжей
15 г сахара
18–20 г растительного масла
небольшое количество чернил кальмара

🔧 Приготовление:

Жидкая основа:
В миске налейте молоко и воду, добавьте сахар, красный краситель и дрожжи.
Перемешайте до однородной массы и полного растворения дрожжей.

Тесто:
В чашу миксера добавьте пшеничную муку.
Влейте приготовленную жидкую смесь, затем добавьте мягкое сливочное масло, соль и яйцо.
Замешивайте тесто с помощью насадки-крюка, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным — слегка липким, но не текучим.

Первый подъём:
Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 60–90 минут, пока оно не увеличится вдвое.
Примерно через 45 минут аккуратно загните тесто снизу, чтобы оно поднялось равномерно.

Чёрная глазурь:
В отдельной миске смешайте рисовую муку, воду, дрожжи, сахар, масло и небольшое количество чернил кальмара.
Вымешивайте до получения однородной и блестящей массы, консистенции густого теста для блинов или пасты.

Формовка:
Из поднявшегося красного теста сформируйте шарики весом 110–115 г.
Накройте и оставьте их отдыхать на 15 минут.
Затем смажьте каждую булочку чёрной глазурью — более толстый слой обеспечит более чёткие трещины после выпечки.
Снова накройте и оставьте булочки подниматься примерно на 45 минут.

Выпечка:
Выпекайте при температуре 190–200 °C (375–392 °F) около 15 минут (с конвекцией или верхним и нижним нагревом).
После выпечки переложите булочки на решетку для полного остывания.

💡 Результат:
Мягкая красная корочка внутри и чёрная потрескавшаяся поверхность создают эффект лавы — идеально для презентаций на Хэллоуин.
Вкус нежный, с лёгким морским оттенком, который придают чернила кальмара.