반박 불가능한, 요리 역사상 최고의 수란
Автор: 공격수셰프 Striker chef
Загружено: 2024-10-08
Просмотров: 45229
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#수비드머신 #수비드 #수란
수비드 요리 3가지
엔다이브 샐러드
재료: 엔다이브 3개, 레몬 1개, 꿀 1TS, 소금, 후추
1. 엔다이브에 소금, 후추, 레몬 제스트, 꿀, 올리브 오일을 뿌려 진공 포장한다.
2. 85도에서 1시간 수비드해 프라이팬에 노릇하게 구워 준비한다.
완성: 페타치즈 2TS, 사과 1/4개, 구운 피칸 10알, 엑스트라 버진 올리브오일 2TS, 레몬주스 1/2개
1. 사과는 채썰어 준비한다.
2. 접시에 구운 엔다이브, 채썬 사과, 올리브오일, 레몬주스, 페타치즈, 구운 피칸을 올려 완성한다.
수비드 참송이버섯
재료: 참송이버섯 300g, 깐마늘 3개, 소금, 후추, 들기름 3TS 소스: 아보카도오일 3Ts, 트러플 버터 2Ts 또는 무염 버터, 이탈리안 파슬리 2줄기
1. 모든 재료를 섞어 85도에서 1시간 수비드한다.
2. 아보카도 오일을 프라이팬에 넣고 버섯을 노릇하게 구워낸다.
3. 2)에 수비드하고 나온 수분, 트러플 버터, 다진 이탈리안 파슬리를 넣어 소스를 만든다.
4. 접시에 구운 참송이, 트러플 버터 소스를 뿌려 완성한다.
수비드 계란
재료: 계란
1. 계란은 62.5도 온도에 1시간 수비드한다.
2. 브레드, 면요리, 브런치에 활용해보세요.
00:00 인트로
00:08 요리 소개
00:45 수비드 참송이버섯
04:03 엔다이브 샐러드
05:32 수비드 계란
09:47 요리 시식
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