Csorba leves recept Sertéshúsból – a fejedelmi erdélyi leves

Описание: Csorba leves recept Sertéshúsból – a fejedelmi erdélyi leves - Csorba recept? Ez a nagybetűs LEVES! Aki részt vett már erdélyi utazáson, biztosan kóstolta már ezt a fejedelmi levest! A csorba egy igazán kultikus határon túli étel, a lestyán és a cibere friss íze teszi különlegessé.

Hozzávalók:
3 ek olaj
1 hagyma
600 g sertéslapocka
3 sárgarépa
1 fehérrépa
1 paszternák
1 kis fej zeller
2,5 liter víz
só, babérlevél, lestyán

100 g zöldborsó
2 ek rizs

200 ml tejföl
1 tojássárgája

A legvégén:
100 ml paradicsomlé
200 ml cibere vagy 1 ek citromlé vagy 1 tk ecet
csombor, tárkony, petrezselyem

A cibere elkészítése:
Hozzávalók:
200 g búzakorpa
6 dl forró víz
egy kis darab kenyér
A korpát, forrásban lévő vízzel leöntjük és jól átkeverve hagyjuk langyosra hűlni. Öntsük befőttesüvegbe. A tetejére tegyünk egy szelet kenyeret, bármilyen élesztős vagy kovászos kenyér jó. Az üveget fedjük le kistányérral és állítsuk napos helyre. Naponta szedjük le a tetejéről a keletkező habot. A napsütéstől függően 3-5 nap alatt elkészül. Szűrjük át textílián és hűtőben tároljuk. Itt is csak egy hétig áll el. A sűrűjéből tegyünk el, egy pohárnyit, a mélyhűtőbe. A következő alkalommal, a kenyér helyett, ezt tegyük a korpás léhez. Gyorsabban elkészül a cibere, mint kenyérrel. A levet különféle levesekhez vagy üdítő italként használhatjuk fel.