프랑스식 슈 산딸기 & 초콜릿 | 진한 다크 초콜릿 크림과 상큼한 라즈베리

Описание: 산딸기 & 다크초콜릿 슈 레시피
달콤쌉싸름한 다크초콜릿 크렘 파티시에르, 부드러운 가나슈 몽떼, 그리고 상큼한 산딸기 콩포테까지!
크림으로 가득 찬 속은 가득한 초콜릿 슈를 직접 만들어보세요.
이번 영상에서는 초콜릿 크림, 초콜릿 가나슈 몽떼, 크라클랑, 빠따슈까지 완벽하게 만드는 과정을 하나하나 담았어요.

📺 만드는 자세한 과정과 다양한 팁은 영상에서 "자막"을 켜고 확인해 주세요!
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📌 산딸기 초콜릿 슈 레시피 (약 슈 5개 분량)
깍지: 빠따슈용 - 둥근 깍지 (10mm), 가나슈 몽떼용 - 별모양 깍지 (10mm), 슈용 쿠키커터 지름 5cm
가나슈몽떼: 생크림 40g, 물엿 5g, 다크초콜릿 (카카오함량 55%) 37g, 찬 생크림 70g
초콜릿 크림: 우유 100g, 생크림 100g, 계란 노른자 20g, 설탕 10g, 옥수수 전분 7g, 다크 초콜릿(카카오 함량 64%) 102g
크라클랑 : 버터 20g, 밀가루(박력분) 20g, 갈색 설탕 20g, 코코아파우더 4g
빠따슈(슈 10개분량) : 물 50g, 우유 50g, 설탕 2g, 소금 2g, 버터 50g, 밀가루(중력분) 60g, 계란 115g

📍 산딸기 콩포테 만드는 방법은 아래 영상을 참고하세요
👉    • 산딸기 파블로바 Pavlova Recipe SUB EN/FR 프렌치 머랭, ...  

0:00 - Ganache montée chocolat
1:18 - Crémeux chocolat
3:41 - Craquelin
5:03 - Pâte à choux
7:02 - Croustillant
9:17 -Montage&Finition

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🇫🇷 Choux au Chocolat Noir & Framboise
Crème pâtissière au chocolat noir, ganache montée onctueuse et compotée de framboise acidulée !Découvrez comment réaliser pas à pas ce chou croustillant et généreusement garni de crème au chocolat.Dans cette vidéo, nous préparons la crème au chocolat, la ganache montée, le craquelin et la pâte à choux avec précision.

📺 Pour suivre toutes les étapes et astuces, activez les sous-titres dans la vidéo !
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📌 Recette pour environ 5 choux :
Douille : Pâte à choux(10mm rond), Ganache montée (10mm Douille cannelée), emporte pièce pour choux 5cm de diamètre
Ganache montée : 40g crème, 5g sirop de glucose, 37g chocolat noir (55%), 70g crème froide
Crème au chocolat : 100g lait, 100g crème, 20g jaunes d'œufs, 10g sucre, 7g fécule de maïs, 102g chocolat noir (64%)
Craquelin : 20g beurre, 20g farine (T45), 20g sucre brun, 4g cacao en poudre
Pâte à choux (10 pièces) : 50g eau, 50g lait, 2g sucre, 2g sel, 50g beurre, 60g farine (T55), 115g œufs
📍 La recette de la compotée de framboise est disponible ici :👉    • 산딸기 파블로바 Pavlova Recipe SUB EN/FR 프렌치 머랭, ...  

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🇬🇧 Elegant Dessert | Raspberry & Dark Chocolate Cream Choux
Bittersweet dark chocolate pastry cream, smooth whipped ganache, and tangy raspberry compote!Follow along to create these perfectly filled chocolate cream puffs with a crisp craquelin topping.This video walks you through how to make chocolate cream, ganache montée, craquelin, and pâte à choux step by step.

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📌 Recipe (for about 5 choux):
Piping tips: 10mm round tip for pâte à choux, 10mm star tip for ganache montée, 5cm round cutter for choux
Whipped Ganache: 40g cream, 5g corn syrup, 37g dark chocolate (55%), 70g cold cream
Chocolate Cream: 100g milk, 100g cream, 20g egg yolks, 10g sugar, 7g cornstarch, 102g dark chocolate (64%)
Craquelin: 20g butter, 20g cake flour, 20g brown sugar, 4g cocoa powder
Choux Pastry (for 10 pieces): 50g water, 50g milk, 2g sugar, 2g salt, 50g butter, 60g all-purpose flour, 115g eggs

📍 Watch the raspberry compote recipe here:👉    • 산딸기 파블로바 Pavlova Recipe SUB EN/FR 프렌치 머랭, ...  
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