ティラミス風コーヒーゼリー　tiramisu style coffee jelly

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ぷるぷると滑らかなコーヒーゼリーにキャラメルクリームとチーズクリームを乗せてココアパウダーをまぶしてティラミス風にしてみました

コーヒーは市販のものでも。甘みを調節したいなら無糖のブラックコーヒーを使ってください

粉ゼラチンはふやかす必要のないものを使っています

コーヒーゼリー材料
ブラックコーヒー：６００g
グラニュー糖：６０g
粉ゼラチン：８g

キャラメルクリーム材料
グラニュー糖：５０g
生クリーム（温めておく）：１００g

チーズクリーム材料
クリームチーズ（柔らかくしておく）：２００g
生クリーム：１００g
ホワイトチョコレート（溶かしておく）：４５g

作り方
①コーヒーとグラニュー糖を鍋に入れて火にかけてグラニュー糖を溶かし、７０度くらいまで温めて火を止めてから粉ゼラチンを溶かす
②裏漉ししてから氷水に当てながら少しとろみが出るまで冷やす
③お好みの器の７分目くらいまで流し入れて冷やし固める
④グラニュー糖を鍋に入れて火にかけて好みの色になったら火を止めてから温めた生クリームを入れて混ぜる。弱火にして塊を溶かしてボール等に移して冷ましておく
⑤柔らかくしたクリームチーズに溶かしたホワイトチョコレートを混ぜる。次に生クリームを混ぜる
⑥ゼリーが固まったらキャラメルクリームを流し入れる
⑦チーズクリームを絞り袋に入れて絞り、表面を整えてココアパウダーをまぶして完成


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