𝗩𝗶𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗮𝗹𝗹'𝗔𝗹𝗯𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗶 𝗙𝗿𝗮𝘁𝗲𝗹𝗹𝗶 𝗣𝗶𝗺𝗽𝗮𝗻𝘁𝗶: 𝗜𝗹 𝗦𝗲𝗴𝗿𝗲𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗖𝗼𝘇𝘇𝗲 𝗥𝗼𝗺𝗮𝗴𝗻𝗼𝗹𝗲

Описание: Siamo partiti alle 4 per vedere come vengono pescate le cozze romagnole che troviamo sulle nostre tavole. Abbiamo svolto questa esperienza con i fratelli Pimpanti, che da anni si dedicano ai frutti di mare.

La vita del pescatore richiede sacrifici, come le levatacce notturne e gli inconvenienti del mare, che può diventare mosso e pericoloso. Lasciato il porto, ci siamo diretti verso il mare aperto. Per nostra fortuna, il tempo era molto bello e abbiamo potuto godere di un'alba meravigliosa. Abbiamo chiacchierato con il comandante riguardo alla sua passione per il mare.

L'equipaggio del peschereccio è composto interamente da familiari, che da generazioni si dedicano alla pesca. È davvero commovente vedere nella cabina le foto degli altri familiari defunti. Maicol, uno dei fratelli, ci racconta come la sua passione per il mare sia diventata il suo lavoro.

Ci spiega che la pesca vera e propria è preceduta dalla stesura dei galleggianti, che tengono in sospensione il novellame, evitando che tocchi il fondo e si deteriori. Durante la pesca vera e propria, possiamo osservare come queste cozze siano di alta qualità, potendole gustare crude appena raccolte.

Un aspetto importante dell’assistere alla pesca è stato constatare la sostenibilità della pratica: vengono pescate solo le quantità strettamente necessarie per evitare sprechi e garantire freschezza assoluta. Infatti, i fratelli Pimpanti escono tutti i giorni in base agli ordini, evitando di fare magazzino, che porterebbe a sprechi e minore qualità.

Anche il recupero delle plastiche fa parte dell'attenzione che i pescatori dedicano al mare. La preparazione delle cozze avviene con molta cura: vengono pulite e selezionate una ad una, scartando impurità e pezzi morti. Successivamente, vengono messe in cesti e selezionate nuovamente. Solo dopo questo doppio passaggio di pulitura, le cozze sono pronte per essere consegnate ai clienti. I contatti con i clienti avvengono già a bordo, in modo che all'arrivo al porto il prodotto prenda immediatamente la destinazione del committente.

All'arrivo nel porto, osservando le barche ormeggiate lungo il canale, con ancora in mente la splendida alba vissuta, ci rimane il ricordo indelebile dell'esperienza condivisa con i pescatori.