Crema Catalana de Sant Josep

Описание: Crema Catalana de Sant Josep,
Ingredients,
Per a 4 o 6 recipients depenent de la mida del recipient
1 l. de llet (sencera, millor fresca)
8 rovells d’ous grans (rovells solament)
200 gr de sucre (Si la cremeu podeu reduir-ho a 160 gr)
50 gr de midó (si no el teníu Maizena)
pell d’una taronja i/o d’una llimona
2 branques de canyella partides
un pessic de sal
Cuinem,

1.- Posem la llet amb la pell de la taronja, llimona i la canyella.
2.- Batem els rovells dels ous (mai amb les clares), i hi afegim, el sucre i el midó
i ho remenem. Seguidament hi afegim un got de la llet d’on s’està infusionant la
llimona i la canyella. I ho tornem a barrejar.
3.- Un cop barrejats els rovells fem un xoc tèrmic ràpit i els hi aboquem la llet colada
de l’olla poc a foc i no deixant de remenar. No volem que es cualli l’ou. A partir d’aquí
millor remenar amb una pala de fusta o amb una llosa, així no farem escuma.
4.- Quan arranqui el bull apagar y deixar rep8osar fins que s’atemperi.
5.- Repartir en motlles, tapar amb un film i refredar dues hores, però millor quatre.
6.- ja ho podem cremar i servir.
El sucre es posa immediatament abans de cremar, ja què si el traiem gaire estona abans
faria aigua.
Podem cremar amb pala o amb bufador de gas.
Tradicionalment s’hi deixa un tros de canyella o llimona dins la crema.
S’acompanya de neules o carquinyolis.
------------------------------------------------------------------------
Tema musical: Fresh Fallen Snow
Autor: Chris Haugen
Biblioteca de Youtube Studio
------------------------------------------------------------------------
#cremacatalana #cremacatalanadesantjosep #cremadesantjosep
#jaumecamprubi #jaumecamprubihom #recipecatalancream #catalancream #receptacremacatalana #cremacremada

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------