DIY | Vanillepudding aus der Flasche = Creme-Espuma

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Creme- Espuma mit Tonkabohne oder Vanillepudding aus der Flasche ist Teil 3 von unserem Dessert "Eine süße Verführung für zu Hause". In diesem Rezept zeigt euch Chefkoch Frank Schreiber, nicht nur wie du eine haltbare Variante von Vanillepudding herstellen kannst sondern erklärt Dir auch den Fachbegriff "Zur Rose abziehen". Weißt Du was gemeint ist? Du erfährst es in diesem wieder sehr schön erklärtem Rezeptvideo, dem 3. Teil zu dem Dessert "Eine süße Verführung für zu Hause" ist.

Hier die Zutaten und Zubereitung:
Creme-Espuma
250 ml Sahne
110 ml Milch
40 g Zucker
1 Msp. Tonkabohne, gerieben
10 g Cremepulver / Stärke
85 g Eigelb
2 Gas-Kapseln für Sahne-Siphon
Die Sahne, Milch, Zucker und geriebene Tonkabohne aufkochen. Eigelb und Cremepulver verrühren und zur Milch-Sahne-Mischung zugeben und zur Rose abziehen. Durch ein Sieb passieren und in den Isi - Sahne -Siphon abfüllen.
Mit zwei Kapseln befüllen (evtl. auch schon mal drei Kapseln, wenn der Schaum nicht fest genug ist) und für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Creme in einen tiefen Teller oder anderes Gefäß oder Schokoladen-Halbkugel füllen.

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