Empanadas de Vigilia con masa hojaldre y relleno de pescado

Описание: Tradicionales Empanadas de Vigilia, con masa hojaldre y relleno de pescado. Una comida típica de Semana Santa, pero exquisita para preparar todo el año.

INGRDIENTES PARA LA MASA HOJALDRE:
250 gr. de Harina 0000
200 gr. de Manteca / Mantequilla
125 ml. de Agua
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Azúcar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
2 Filetes de pescado
1 Cebolla
1 Pimiento Rojo
2 Cebollitas de verdeo
1 Diente de Ajo
2 Huevos duros
6 Aceitunas
Sal y Pimienta
Especias a gusto (Ej: 1 cucharadita de Ají molida, 1 cucharadita de pimentón dulce, 2 cucharaditas de perejil, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta)

PROCEDIMIENTO:
Preparación de la masa hojaldrada:

1. Enfriar los ingredientes:
Llevar a la heladera la manteca, el agua y la harina por al menos 2 horas antes de comenzar.

2. Hacer la masa:
En un bowl, mezclar la harina con la sal y el azúcar.
Incorporar la manteca cortada en cubos y desmenuzar con los dedos sin amasar.
Agregar el agua fría y unir todo hasta formar un bollo. Terminar de amasar sobre la mesa si es necesario.

3. Primer estirado y pliegues:
Estirar la masa en forma rectangular.
Doblarla en tercios (vuelta simple), girar y volver a estirar.
Repetir este proceso 6 veces, enfriando la masa en la heladera entre vuelta y vuelta si el ambiente está cálido.

4. Reposo final:
Envolver la masa y conservar en heladera hasta usar.

Preparación del relleno:

1. Saltear verduras:
Picar finamente la cebolla, el pimiento, el ajo y la parte blanca de la cebolla de verdeo.
Saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén blandas.

2. Agregar el pescado:
Cortar el pescado en trozos pequeños.
Añadirlo a las verduras y cocinar 10 minutos más. El pescado se cocina rápido.

3. Incorporar huevos y aceitunas:
Picar los huevos duros y las aceitunas.
Agregar al salteado junto con las especias: 2 cucharaditas de perejil, 1 de ají molido, 1 de pimentón dulce, sal y pimienta.
Agregar la parte verde del verdeo, mezclar, apagar el fuego, tapar y llevar a la heladera a enfriar.

Armado de las empanadas:

1. Cortar las tapas:
Estirar la masa a 3–5 mm de espesor.
Cortar discos con cortador redondo o cuadrados para armar empanadas triangulares (sin desperdicio).

2. Rellenar y cerrar:
Colocar una cucharada de relleno en cada tapa.
Humedecer los bordes con agua y cerrar presionando con los dedos. Sin repulgue, es típico de las empanadas de vigilia.

3. Pintar y hornear:
Pintar con huevo batido.
Llevar a horno *precalentado a 220 °C* durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas y hojaldradas.

Resultado final:

Empanadas doradas, livianas y crujientes por fuera, con un sabroso y jugoso relleno de pescado y vegetales. ¡Perfectas para Semana Santa o cualquier día que quieras algo liviano y especial!

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