КРОВЯНАЯ КОЛБАСА в домашних условиях

Описание: https://zen.yandex.ru/id/622872b85b28...

КРОВЯНАЯ КОЛБАСА
в домашних условиях

состав:
грудинка – 3 части
альбумин – 1 часть

посолочная смесь на 1 кг:
чеснок свежий - 25 гр
лук жареный - 10 гр
перец черный молотый - 2 гр
мускатный орех - 1 гр
поваренная соль - 9 гр
нитритная соль - 9 гр

на 1 кг фарша (1:3) :
альбумин - 75 - 80 гр
вода - 240 - 250 гр