Свинина по методу Су-вид в скороварке Redmond RMC-PM503

Описание: Метод су-вид (sous vide) становится очень популярным.

Благодаря сравнительно низкой температуре приготовления и отсутствию контакта продуктов с водой и воздухом, у продуктов не разрушается клеточная структура, и они сохраняют свою фактуру и аромат. Например, в мясе и рыбе сохраняется их собственный сок, и они получаются максимально нежными и сочными;
Блюда не увариваются и теряют в весе на 15-25% меньше, чем при обычной готовке;
После тепловой обработки в безвоздушной среде сохраняется консистенция продукта (овощи или фрукты не превращаются в кисель после варки);
Медленная термическая обработка обеспечивают сохранение всех питательных веществ, которые обычно разрушаются под воздействием кислорода при жарке, запекании или варки;
Сохраняются все вкусы и ароматы как самих продуктов, так и специй, маринадов или соусов;
Готовые продукты можно долго хранить без потери вкуса и качества (овощи – до 45 дней, мясо – до 30 дней, рыбу – до 6 дней).
Мы делаем свинину в мультиварке-скороварке Redmond RMC-PM503, в которой предусмотрена специальная программа "Вакуум" и дегустируем мясо после месячного хранения.
Использовали вакууматор Redmond RVS-M020