Классический рецепт супа с вонтонами — как приготовить его по-настоящему кантонски

Описание: Вот самый аутентичный (на мой взгляд) рецепт гонконгского супа с вонтонами. Рецепт основан на моей поездке в Гонконг на прошлой неделе, где я посетил несколько ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, и купил экзотические ингредиенты в местах, о которых знают только местные жители.

Сейчас существует множество фабрик, производящих замороженные вонтоны, но качество их никогда не сравнится со свежеприготовленными. Приготовить вонтоны легко. Всё, что вам нужно, — это свиной фарш, креветки, молотый перец, яйца и соль. Если вы серьёзно относитесь к качеству, добавьте порошок из камбалы, порошок из сухих креветок и зелёный лук.

Вот мой рецепт вонтонов, приготовленный после нескольких этапов тестирования, и он очень близок к вонтонам из Ho Hung Kee.

Начинка для вонтонов может быть свининой, креветками или и тем, и другим. Я предпочитаю свою «золотую формулу»: 40% постной свинины, 10% свиного жира и 50% свежих креветок. Начинка с небольшим количеством свиного жира имеет более мягкую текстуру.

«Опечатка:
На 3,53 минуты нужно использовать пищевую соду, а не пищевую соду или разрыхлитель».

Полные рецепты и подробный список советов:

https://tasteasianfood.com/wonton-sou...

  / tasteofasianfood  
  / kwankapang  
https://plus.google.com/u/0/115952786...
  / kwankapang