Acetaia Sereni - L' Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Описание: [IT] Francesco Sereni ci apre le porte della storica acetaia di famiglia situata a Marano sul Panaro in provincia di Modena. La produzione aziendale comincia in vigna attraverso la coltivazione diretta di
Lambrusco Grasparossa, Trebbiano Modenese e Trebbiano di Spagna. Apprenderemo tutte le fasi del procedimento produttivo, dalla raccolta delle uve, alla loro cottura fino all' invecchiamento finale che avviene in batterie di botti di vari legni che può durare anche centinaia di anni. La famiglia Sereni può vantare infatti la batteria di botti più lunga del mondo (ben 30) iniziata nel 1930. Per avere un' idea dell' estremo pregio dell' aceto balsamico Tradizionale di Modena, basti considerare un dato: da 100kg di uva generalmente si ricava circa 1 litro di aceto balsamico ed il relativo processo può durare anche 1 secolo

[EN] Francesco Sereni opens the doors of the historic family vinegar factory located in Marano sul Panaro in the province of Modena. The company's production begins in the vineyard with the direct cultivation of Lambrusco Grasparossa, Trebbiano Modenese and Trebbiano di Spagna. We will learn all the phases of the production process, from the harvesting of the grapes, to their cooking, up to the final aging which takes place in batteries of barrels of various woods which can last hundreds of years. In fact, Sereni family can boast the longest battery of barrels in the world (30) begun in 1930. To get an idea of ​​the extreme value of Traditional balsamic vinegar from Modena, just consider one fact: from 100kg of grapes they obtain approximately 1 liter of balsamic vinegar and the related process can last up to 1 century
-----------------------------------------
ROSCIOLI WINE CLUB - Una selezione unica di etichette esclusive con il racconto di ciascun vignaiolo della sua storia.
https://roscioliwineclub.com/it/

RIMESSA / ROSCIOLI - i nostri leggendari ristoranti a Roma
https://www.rimessaroscioli.com/
https://salumeriaroscioli.com/