初段受験の参考にと700gそば打ちを解説しました。
Автор: 小川義雄 そば打ち
Загружено: 2026-02-22
Просмотров: 174
Описание:
3月7日いばらきの初段位認定会受験者に向けた700g二八そば打ち解説動画です。
今回の水回しは適正加水となりました。
丸出しに時間がかかりましたが参考になれば幸いです。
テキストによるそば打ちの解説書です。ダウンロードしてご利用ください。
https://owa-y.jimdofree.com/app/downl...
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動画を見る際に、以下から「手打ちそばの目標数値」の一覧表をダウンロードしプリントして、手元に置いてサイズの目安を確認して、見ていただけるとわかりやすいと思います。
手打ちそばの数値目標一覧表（そば粉の量に対応した加水量、延し工程でのサイズを一覧にしています。）
https://owa-y.jimdofree.com/手四街道江戸流手打...
手打ち蕎麦の方法 テキスト（初段から三段位までの二八蕎麦の技術に焦点を当てた手順書となっています。）
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手打ちそばの方法 資料編（これまでのそば打ちの経験を通じて得た知識を掲載しています。）
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