رولت خامه ای

Описание: #رولت_خامه_ای
آرد سفید قنادی ۷۵ گرم
شکر ۷۵ گرم
تخم مرغ ۳ عد
آب جوش یک قاشق غذاخوری
عسل یک قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته به مقدار لازم

ابتدا فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم
زرده و سفیده تخم مرغ ها رو جدا میکنیم
سفیده را خوب با همزن می‌زنیم تا پفکی و سفید شود و با برگرداندن ظرف نریزد
زرده را با وانیل و شکر با همزن خوب می‌زنیم تا کرم و کشدار شود(دور گیری فراموش نشود)بعد آب جوش و عسل و اضافه میکنیم و باز با همزن در حد مخلوط شدن می‌زنیم بعد سفیده را با زرده به تناوب در سه مرحله فولد میکنیم(به آرامی و در یک جهت)بعد از ترکیب کردن سفیده و زرده آرد را هم به تناوب طی چند مرحله با مواد تخم مرغی فولد میکنیم
داخل قالب کاغذ روغنی میزاریم (قالب ۲۵.۳۵)مواد رولت را داخل قالب میریزیم و با لیسک صاف میکنیم باید تمام مواد در
همه جای قالب به ضخامت یکسان پخش شود بعد به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه داخل فر داغ میگذاریم
بعد از ده دقیقه چک میکنیم که وسطش چسبنده نباشه(تست خلال دندان)اگر چسبناک بود بزارید نهایتش ۲ دقیقه دیگه بمونه
✓گریل هم روشن میکنیم در حد ۱ دقیقه که سطح رولت یکم تغییر رنگ بده
بعد از فر درمیاریم روی رولت یه دستمال خشک میندازیم تا زمانی که خنک شود(برای اینکه خشک نشود)
بعد خنک شدن روی یه دستمال تمیز پودر قند میپاشیم و رولت و روش برمیگردونیم و آروم کاغذ روغنی و جدا میکنیم
رولت و به همراه دستمال رول میکنیم و یک ساعت میزاریم داخل یخچال(خوب بپوشونید اصلا هوا نخوره)
بعدم که با خامه فرم گرفته/گاناش/شکلات/مغزیجات و ...فیلینگ و کاور و دیزاین میکنیم


نووووووش جان😍
Peivand 💜