Венгерская королевская ватрушка

Описание: ВЕНГЕРСКАЯ КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА.Тесто-190 г муки,100 г сл.масла,желток,2-3 ст.л. ледяной воды,1-3 ч.л. соли,1-2 ч.л. разрых.,1-2 ч.л. ванилина.Продукты из холодильника.Начинка-500 г мягкого творога 9%,55 г сметаны 25-30%,60 г сахара,яйцо + желток,10 г кукурузного крахмала.Продукты комнат.темп.Глазурь-100 г сметаны,100 г сгущёнки,по желанию по 1 ч.л. какао и тертого шоколада или сделать ганаш из 30 г шоколада и 30 г молока-сливок для украшения.Приготовление-1. Смешать муку с солью, разрых. и ванилином. Добавить нарезанное кубиками масло, перетереть в крошку. Ввести желток и по необходимости воду, замесить быстро тесто, долго не мять. Мне удобно замешивать в блендере насадкой нож, пока тесто не соберётся в шар.2. Отделить небольшой кусок теста (1-6) и убрать в морозилку.3. Остальное тесто раскатать, перенести в смазанную форму 17-18 см, сделав бортики. Убрать форму в холодильник на 30 мин.4. Соединить все ингредиенты для начинки и пробить блендером в однородную, гладкую массу.5. Тесто в форме наколоть вилкой по дну. Выложить начинку, разровнять. Подрезать бортики по необходимости (оставить 1 см для глазури).6. Сверху на начинку натереть тонким слоем замороженный кусок теста.7. Выпекать при 180 гр. около 50 мин. За 5 мин. до окончания выпечки понизить температуру до 150 гр.8. Для глазури смешать сметану, сгущенку, какао, шоколад. Вылить на пирог. Допечь 5 мин., выключить духовку и оставить в ней пирог еще на 10 мин.9. По желанию можно приготовить глазурь без какао и шоколада. Или сверху сделать узор из ганаша.
Автор: https://www.instagram.com/reel/CjkKiYHjGxV...