Воздушный КУЛИЧ с творогом, как ПУХ! БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ! Идеальная швейцарская меренга.

Описание: Приготовьте воздушный кулич вместе со мной! В этом видео-рецепте вы узнаете как легко и быстро приготовить пасхальный кулич со швейцарской меренгой, без опары и с творогом. Шаг за шагом я покажу вам все секреты, чтобы кулич получился пористый, пушистый и долго сохранял свою воздушность и мягкость. Смотрите видео, готовьте вместе со мной и радуйте своих близких в праздничные дни!

Воздушный КУЛИЧ с творогом без опары, как ПУХ! 🧁Быстрый рецепт🧁

Ингредиенты:

110 мл жирного молока (вкуснее со сливками 10%)
100 мл воды
100 грамм сахара
100 грамм растопленного сливочного масла
2 яйца
150 грамм жирного творога (9−18%)
520 грамм муки
ванилин по желанию
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка с горкой сухих быстродействующих дрожжей (5 грамм)

добавки по вкусу — изюм, цукаты, орехи

Приготовление:
В миску поместить тёплое молоко и воду (температура 37−38 градусов), сахар, яйца.
Добавляем туда же перетёртый через сито творог.
Добавить туда же растопленное сливочное масло.
Всё перемешать лопаткой.
В отдельную миску просеять муку, ванилин и соль. Перемешать.
Добавить сухие дрожжи и тщательно всё смешать.
Объединить обе массы.
Приступаем к замесу теста.
На выходе должно получиться однородное, красивое тесто, которое не сильно липнет к рукам.
Добавляем все наши дополнительные вкусовые акценты — я кладу изюм (предварительно замачиваю его в алкоголе). Изюм надо предварительно просушить. Орехи предварительно измельчить, если готовите с ними.

Это должно быть тёплое место без сквозняков.

В таком состоянии тесто оставляем примерно на 1,5-2 часа. За это время оно должно увеличиться в объёме в 5 раз.
У вас может уйти и чуть больше времени, это зависит от свежести и активности дрожжей, а также от температуры помещения и.
По прошествии этого часа делаем обминку.

Далее, раскладываем тесто по формочкам.

Тесто надо положить в форму наполняя её лишь или 1/3! Это очень важный момент, так как тесто в процессе будет ещё расти и если места ему не хватит.

Итак, наполнили формочки тестом наполовину и отправляем опять на расстойку в тёплое место.
Духовку надо предварительно разогревать перед выпечкой.
Ждём ещё часик, пока тесто не увеличиться в объёме. Оно должно вырасти почти вдвое, и не доходить до края формы примерно на 1 см.

Выпекаем в заранее разогретой духовке и печём при 180 градусах 20 минут и затем при 170 градусах ещё 15-20 минут до сухой лучины.

Время выпечки зависит от размера ваших форм. Маленькие пекутся минут 30−35, средние 40−45, большие минут 50. Это примерный ориентир, все духовки работают по разному, поэтому время может меняться.

Как только шпажка выходит сухой — можно вынимать.

Горячие куличи смазываем швейцарской меренгой и украшает разноцветными бусинами.

ДЛЯ ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГИ
Белок - 3шт
Сахар - 210гр. (Количество сахара будет зависеть от веса белков! Соотношение между ингредиентами должно быть примерно 1:2)

Приготовление:
1. Смешать белки с сахаром и поставить их на паровую баню. Дно миски с ингредиентами не должно касаться кипящей воды
2. Взбивать белки с сахаром на средней скорости миксера до температуры 65градусов. Если у вас нет термометра, дождитесь заметного уплотнения меренги (7-10 минут)
3. Снять с паровой бани и продолжить взбивать до крепких устойчивых пиков.


Кстати, именно кулич с добавлением творога не крошится при разрезании и долго не черствеет!

Спасибо, что посмотрели☺
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поставьте лайк и напишите комментарии.
Спасибо вам за ваши лайки ❤ и подписку 🔔на мой канал🙏