Идеальная мятная шоколадная плитка за считанные минуты | Кертис Стоун

Описание: Позвольте Кертису и мастеру-кондитеру Митси показать вам, как приготовить самую лучшую домашнюю шоколадную плитку с мятным вкусом и идеальной текстурой! В этом уроке вы узнаете профессиональные секреты, такие как темперирование темного и белого шоколада, почему лучше использовать мятное масло, а не экстракт, и как создавать красивые слои с праздничными украшениями. Следуйте каждому шагу, чтобы создать это волшебное праздничное лакомство, которое станет вкусным и впечатляющим съедобным подарком для любой вечеринки!

#CurtisStone #ChefCurtisStone #cooking #PeppermintBark #ChocolateTempering #HolidayRecipes

Порций: Примерно 1 большой противень шоколадной плитки
Время подготовки: 20-25 минут
Время приготовления: 5-10 минут

Ингредиенты:
Темный шоколад (для темперирования)
Белый шоколад (для темперирования)
Мятное масло (1 грамм или примерно 1/4 чайной ложки; экстракт не рекомендуется)
Украшения (по желанию):
Измельченные мятные конфеты / леденцы-трости
Праздничная мятная посыпка
Мини-зефир
Праздничные звездочки
Какао-бобы
Ацетатная бумага или пергаментная бумага (для застывания)

Способ приготовления:
1. Растопите шоколад: Растопите темный и белый шоколад отдельно в мисках на водяной бане, аккуратно помешивая, пока каждый не достигнет нужной температуры. 45°C (115°F). Следите, чтобы в шоколад не попала вода.

2. Темперирование шоколада (метод «затравки»): Для каждого вида шоколада добавьте мелко нарезанные кусочки нерастопленного шоколада («затравки») к растопленному шоколаду. Постоянно помешивайте. Цель — охладить темный шоколад до 30-32°C (86-90°F), а белый — до 28-30°C (82-86°F). Шоколад загустеет и станет менее блестящим по мере темперирования.

3. Добавление ароматизатора: Как только шоколад достигнет нужной температуры, добавьте масло перечной мяты.

4. Подготовка противня: Застелите противень или плоскую поверхность листом ацетата или пергаментной бумагой.

5. Выливание и украшение: Вылейте темперированный шоколад на подготовленную поверхность. Вы можете создать отдельные секции темного и белого шоколада или смешать их. Используйте лопатку, чтобы распределить шоколад до желаемой толщины. Сразу же украсьте выбранными вами топпингами и конфетами.

6. Застывание: Дайте шоколадной плитке застыть при комнатной температуре в течение 10-15 минут. При необходимости вы можете поместить ее в холодильник не более чем на 5 минут, чтобы ускорить процесс, но более длительное пребывание в холодильнике может привести к проблемам с влажностью.

7. Разломайте и подавайте: После полного застывания и затвердевания отделите плитку от ацетатной пленки. Разломайте ее на неровные кусочки руками. Делайте это быстро, чтобы избежать отпечатков пальцев, которые могут растопить шоколад.

Электрическая антипригарная кастрюля Curtis Stone 3qt Dura-Pan Wonder Pot:
https://www.hsn.com/products/curtis-s...

О КЕРТИСЕ СТОУНЕ:
Кертис Стоун — шеф-повар, ресторатор, автор и кулинарный предприниматель из Лос-Анджелеса, обладатель звезды Мишлен. Кертис начал свою карьеру в пятизвездочном ресторане отеля Savoy в своем родном Мельбурне. В 21 год он переехал в Европу, чтобы продолжить образование и классическую подготовку под руководством известного шеф-повара Марко Пьера Уайта в течение восьми лет, что заложило основу для его дальнейшей карьеры в Лос-Анджелесе. В 2014 году Кертис открыл свой первый собственный ресторан Maude (Беверли-Хиллз, Калифорния), который сразу же получил признание. После успеха Maude, в июле 2016 года Кертис открыл Gwen Butcher Shop & Restaurant (Голливуд, Калифорния). Maude получил свою первую звезду Мишлен в 2019 году, когда гид вернулся в Калифорнию, а Gwen разделил эту честь со своей звездой в 2022 году, а также был признан одним из 101 лучших стейк-ресторанов мира. В 2023 году Кертис открыл ресторан Woodend by Curtis Stone в отеле Maroma, A Belmond Hotel на Ривьере Майя. В первый год своего существования ресторан был назван «Выдающимся» в мексиканском издании гида Michelin, а недавно вошел в список 250 лучших ресторанов Мексики. В ноябре 2024 года в Беверли-Хиллз открылся ресторан The Pie Room by Curtis Stone. Помимо ресторанов, Кертис управляет компанией Curtis Stone Events в Лос-Анджелесе и Австралии, которая предоставляет полный спектр услуг по организации мероприятий и кейтерингу, создавая индивидуальные программы для гостей. За пределами своих ресторанов Кертис широко известен своими появлениями в таких телевизионных программах, как Take Home Chef (TLC), Top Chef Masters (Bravo), Field Trip with Curtis Stone (PBS), Iron Chef: Quest for an Iron Legend (Netflix), Crime Scene Kitchen (FOX), а также частыми появлениями в австралийской версии MasterChef.

В 2007 году Кертис разработал Kitchen Solutions — коллекцию стильной и функциональной посуды, которая стала самым популярным брендом и самой продаваемой кулинарной линейкой на телеканале Home Shopping Network. Недавно Кертис был награжден медалью Ордена Австралии за выдающиеся достижения и заслуги в сфере тури...