Aceitunas de mesa de La Barca de la Florida (Cádiz)
Автор: Canal Andalucia Cocina
Загружено: 2020-10-13
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El olivo forma parte esencial del paisaje andaluz y, junto con el aceite de oliva, la aceituna de mesa es otra de nuestras señas de identidad.
En La Barca de la Florida, que pertenece a Jerez de la Frontera, esta empresa comercializa aceitunas de distintas variedades (hojiblanca, verdial, marteña, gordal, zorzaleña...).
El proceso comienza quitándole el amargor a las aceitunas y luego preparando los diversos aliños, para lo cual usan pimiento, hinojo, ajo, comino, tomillo, orégano... etc.
Las aceitunas son ricas en aceites esenciales omega-3 y omega-6 y en minerales, como hierro y sodio.
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