Галета с Персиками и Миндальным Кремом: Идеальный Летний Пирог

Описание: Галета с персиками и франжипаном – это настоящий шедевр французской кухни, который станет украшением любого стола. Эта открытая, хрустящая галета с ароматной начинкой из сладких персиков и нежного миндального крема франжипан идеально подходит для летнего чаепития или семейного праздника. Простота приготовления и гармоничное сочетание вкусов делают этот пирог неотразимым для всех сладкоежек.

Ингредиенты:

Для теста:
250 г пшеничной муки
25 г сахарного песка
1/4 ч. л. соли
140 г сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками)
40 г ледяной воды
1 ч. л. уксуса

Для миндального крема (франжипана):
40 г сливочного масла (комнатной температуры)
50 г сахарного песка
60 г миндальной муки
1 яичный белок

Для начинки:
4 персика (твердых сортов) или нектарина
1 ст. л. сахара
1 ч. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. ванильного сахара

Для смазывания верха:
1 желток
1 ст. л. воды
Для посыпки:
Сахар
2 ст. л. миндальных лепестков

Приготовление:

Тесто:
Просейте муку в миску. Добавьте сахар и соль.
Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите до состояния крошки.
Влейте уксус и холодную воду. Соберите тесто в комок, заверните в пленку и охладите 1 час.

Франжипан и фрукты:
Взбейте сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яичный белок, затем миндальную муку. Перемешайте.
Нарежьте персики тонкими ломтиками, посыпьте сахаром, ванилью и крахмалом.

Сборка галеты:
Раскатайте тесто в круг диаметром 34 см.
Нанесите франжипан на середину, оставив края 4-5 см. Выложите персики поверх крема.
Загните края теста на начинку. Смажьте их смесью желтка и воды, посыпьте сахаром и миндальными лепестками.
Выпекайте при 180°C около 35-40 минут. Остудите перед подачей.