Crèmes au beurre de fourrage/ Comment faire une crème au beurre à la meringue italienne/ Live
Автор: La Maison Du Gâteau
Загружено: 2022-02-14
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Crèmes au beurre de fourrage/ Comment faire une crème au beurre à la meringue italienne/ Live
Pour des wedding cakes qui tiennent longtemps à l'air libre dans une salle de mariage...la SOLUTION la Crème au Beurre!! Mais comment la rendre agréable à manger sans que ça ecoeure ?
Je vous dis tout dans la vidéo!!
Selon que vous aimez plus ou moins sucré, choisissez entre les confitures et les purées et aussi voyez la quantité de garniture qui vous convient.
Sinon pour vous aider:
Pour les purées de fruits transformez les en curd ou réduisez les avec de la maïzena.
À 300g de crème au beurre ajoutez entre 80g et 100g de purée cuite/curd
Pour les crèmes au beurre au chocolat, à 300g de crème au beurre ajoutez entre 80g et 125g de chocolat
Pour les confitures, à 300g de crème au beurre ajoutez 70g à 80g
Et bien sur pour la crème au beurre à la meringue italienne :
Ingrédients
150g de blancs d'œufs
325g de sucre
125g d'eau
500g de beurre
Arômes
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