Blanchir des zeste (Vidéo gratuite)
Автор: ApprendreLaCuisine
Загружено: 2011-10-07
Просмотров: 28322
Описание:
Le fait de blanchir permet d'atténuer l'amertume de l'écorce.
Degré de difficulté
Débutant
Utilisations culinaires
Les zestes sont utilisés dans dans les sauces aigre-douces et en pâtisserie. Ils sont soit incorporés dans une sauce soit confits dans un sirop.
Ustensiles
Chinois Russe
Le conseil du Chef
Blanchir les zestes 2 à 3 fois en renouvelant l'eau pour atténuer cette saveur amère.
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